川菜作為中國八大菜系之一，四川以善用麻辣著稱。川菜經典菜式有，口水雞、螞蟻上樹、水煮牛肉、麻婆豆腐等。川菜清鮮醇濃，麻辣辛香，一菜一格，百菜百味，在國內外都享有很高的聲譽。
四川名菜-剁椒魚頭其實是一道用電鍋就可以處理的佳餚，除了魚肉在辣味烘托之外，味道出色，另用細麵線...
材料：魚頭、薑片、蒜末、辣椒、泡椒、青蔥、青蒜、香菜、細麵、辣豆瓣醬、泡椒水、糖、清酒、胡椒粉、...
原為慶典菜的干鍋嫩雞，再加點巧思以椒麻辣醬調色調味，快炒大量的新鮮食蔬保留食材的本味及營養，菜色...
材料：去骨棒棒雞腿、青 蔥、蓮 藕、台灣芹菜、甜 豆、紅 辣 椒、花 椒 粒、八角、薑 片、蒜 ...
川味中的名菜--水煮牛肉，滿是紅湯中有乾辣椒和花椒炸得噴香，還有豆芽菜和芹菜平衡了油膩，最喜歡灑...
材料：火鍋牛肉片、綠豆芽、香 菜、青 蔥、青 蒜、芹 菜、乾辣椒、花椒粒、薑 末、蒜 末、沙拉油...
香辛料的多重運用，讓雞肉有著豐富的滋味，吃之前先用花生油熱淋一下，逼出花生和其他香料的香氣，吃時...
材料：去骨雞腿、水、紹興酒、鹽、青 蔥、薑、蒜 頭、薑 絲、蔥、生辣椒、辣醬、糖、醬 油、麻 油...
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