水煮牛肉
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1將牛肉洗淨切片，加澱粉、精鹽、料酒、老抽拌勻
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2油菜、青蒜均擇洗乾淨切成段
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3鍋燒熱，放入乾辣椒、花椒粒小火翻炒至酥，取出晾涼
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4花椒碾碎，辣椒切段。 蔥切花，姜、蒜切片。
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5炒鍋注油燒熱，下入蔥花、薑蒜片、豆瓣醬炒香，添適量水，加入精鹽、味精，青蒜段、油菜段燒開
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6撈出青蒜、油菜裝入湯碗內
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7將牛肉片放入燒開的湯內，大火煮至牛肉熟透，倒入湯碗，撒上辣椒段、花椒末；
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8炒鍋注油燒熱，放入乾辣椒、花椒粒炸出香味，澆入湯碗內即可。
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9完成
TIPS
如想辣多一點可自行加入多些辣椒
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