四川菜 食譜601篇

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四川菜

川菜作為中國八大菜系之一，四川以善用麻辣著稱。川菜經典菜式有，口水雞、螞蟻上樹、水煮牛肉、麻婆豆腐等。川菜清鮮醇濃，麻辣辛香，一菜一格，百菜百味，在國內外都享有很高的聲譽。

「四川菜」小知識

  • 四川菜的特點是烹調技法豐富多樣，口味獨特，辣味鮮明，口感豐富。四川菜強調鮮香、麻辣、油膩和芳香，常用的調味料包括花椒、辣椒、豆瓣醬、蒜、薑、醋等。..查看更多四川菜食譜
  • 四川菜是中國四川省的傳統菜系，以其辣味和鮮美而聞名。四川菜系包括川菜、重慶菜和雅安菜三大分支，以川菜最為著名，並且在國內外廣受歡迎。  ..查看更多四川菜食譜
  • 川式麻辣醉雞腳

    川式麻辣醉雞腳

    SamSamKitchen

    雖然天氣咁熱... 但係都無阻我食辣嘅慾望... 凍食嘅火辣... 别有一番風味！😋😋😋

    材料：雞腳、青、紅花椒粒、醉雞汁、川式辣椒醬、指天椒（粒）、麻油

  • 酸菜魚

    酸菜魚

    佛羅倫斯小廚房

    最近愛上食酸菜魚，自己煮就最理想，因為可以控制辣既程度 佛羅倫斯小廚房專頁，可看到更多美食...

    材料：桂花魚、水、大豆芽、薑茸、蒜茸、四川花椒、青花椒、野生乾椒、指天椒乾、泡椒、酸菜 1棵、薑...

  • 美極川辣豬柳

    美極川辣豬柳

    SamSamKitchen

    美極鮮醬油醃豬柳... 味道鮮美再加埋四川麻辣醬... 更加惹味！

    材料：豬梅柳、美極鮮醬油、五香粉、紹酒、四川麻辣醬、水、糖

  • 水煮牛肉

    水煮牛肉 影片

    文迪廚房

    成個味道絕對唔會輸蝕喺街度食，仲可以選用靚嘅牛肉，控製油嘅用量同做按自己接受到辣嘅程度，鍾意食水...

    材料：牛肉、薯粉、銀芽、豬紅、花椒粒及辣椒乾、清雞湯、豉油、柱侯醬、蠔油、豆瓣醬、蒜苗、蒜頭、薑...

  • 蒜泥白肉

    蒜泥白肉

    Phoebe Tsang

    15分鐘就能調配好的蒜泥白肉

    材料：豬腩肉、蒜頭、蠔油、香辣紅油、麻油、豉油、辣椒醬

  • 川味魚肚豬軟骨

    川味魚肚豬軟骨

    文迪廚房

    成件事根本魚肚先至係主角！

    材料：豬軟骨、魚肚、豆瓣醬、剁椒、麵豉醬、蠔油、雞湯、薑、蒜頭、紅蔥頭、冰糖、白米醋、清雞湯、花...

  • 麻婆豆腐

    麻婆豆腐

    CynthiaのLove Baking

    麻婆豆腐是一道好味又容易煮的菜，每次整家中少爺都會添飯，今次加入炸菜，口感味道更勝從前，飯都要煮...

    材料：豆腐、免治豬肉、炸菜、蒜頭、葱、油、糖、油、粟粉、胡椒粉、鹽、生抽、水、辣豆瓣醬或豆瓣醬、...

  • 剁椒魚頭

    剁椒魚頭

    文迪私人廚房 Mandy's Kitchen

    出街我真的未必會點剁椒魚頭，一來驚唔新鮮二來驚辣到食唔到，自己煮自己口味嘅辣度，自己製作自己喜歡...

    材料：大魚頭、蒜蓉、蔥粒、尖青椒、紅尖椒、［醃料］岩鹽、［醃料］胡椒粉、［醃料］花雕酒、魚卜（可...

  • 蒜泥白肉

    蒜泥白肉

    Elaine袁太廚房

    呢款醬汁無論配白肉或者用來沾薰蹄都好好味 , 而且呢碟蒜泥白肉配飯配都唔錯呢 ...... ...

    材料：豬腩肉、青瓜、蒜蓉、美的早餐機(MZ-DSY18A)、香葉、黑白芝麻、辣椒油、香醋、水、味...

  • 四川麻辣醬拌雞脾菇絲

    四川麻辣醬拌雞脾菇絲

    conlysister

    夏季必備涼拌菜.........

    材料：紅蔥醬、麻辣醬、鎮江醋、蒜蓉、雞脾菇

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