剁椒魚頭
2019 年 04 月 11 日發佈 文迪私人廚房 Mandy's Kitchen
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出街我真的未必會點剁椒魚頭，一來驚唔新鮮二來驚辣到食唔到，自己煮自己口味嘅辣度，自己製作自己喜歡嘅味道，只講一個字形容‘正’。
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1準備材料。（魚卜和薯粉可自己決定加唔加。）寬身薯粉需用熱熱地溫水浸軟備用。 -
2青紅辣椒去籽和切去裏面較粗身部份。 -
3將配菜切粒備用。 -
4魚卜和魚頭用醃料醃一陣，隨意撒上即可。 -
5薯粉先鋪上碟。 -
6再鋪上魚卜。 -
7再鋪上魚頭。 -
8魚頭面先鋪上蒜蓉辣椒醬或剁椒醬，再加黃色燈籠辣椒醬平鋪在魚頭上。（辣度可按自己喜歡加減。） -
9蒸18分鐘。 -
10 -
11蒸熟後用碗盛載蒸魚魚湯備用。 -
12先爆香蒜蓉，再爆青紅椒粒，最後蔥粒。 -
13加入蒸魚魚湯和魚露炒勻， -
14將剛爆過的材料加入魚頭中。 -
15薯粉索醬汁，所以非常好味
TIPS
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