蒜蓉魚露甜辣醬雞
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1雞洗淨後抺乾水份, 備用
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2薑切片, 蔥切段, 備用
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3將所有調味汁料放進碗中拌勻, 備用
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4燒熱水, 加入薑片, 蔥段和粗鹽, 水滾後將雞放下再滾起後較小火浸熟 (約15-20分鐘)
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5將浸熟後的雞取出, 放入冰水中浸約5-10分鐘, 變涼後取出吹乾水份後, 斬件上碟
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6下少許油熱鍋, 將蒜蓉略炒至微金黃, 加入預先拌好的調味汁料, 煮滾後試味, 加入適量麻油, 將汁料淋上雞面即成
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