鴛鴦刴椒魚頭 2017 年 02 月 11 日發佈 文迪廚房 列印 1 3 1312 請稍等. 請稍等. 剁椒魚頭是湖南省的傳統名菜，屬於湘菜系。如果你喜歡辣又喜歡魚的話 這一味菜確實會令你垂涎三尺 我很喜歡用那個魚湯汁拌米線食 食材 （1-2人） 30分鐘內 食材 大魚魚頭 一個 薑蓉 約一湯匙 蒜蓉 約一湯匙 豆豉(略浸) 約一湯匙 紅刴椒 約一湯匙 青刴椒 約一湯匙 指天椒 約一湯匙 蔥花 適量 莞茜碎 適量 調味 胡椒粉 少許 糖 少許 紹酒 少許 鹽 少許 1魚頭，開邊，用生粉洗擦乾淨後沖水，抹乾， 在厚肉處先割兩刀 2先用所有調味混合好薑蓉、蒜蓉及豆豉，( 先試剁椒味道，如是味道較鹹，糖便要落多一點 ) 3然後把混合好的蒜蓉豆豉先鋪上魚頭 4紅、青刴椒分別放在魚頭各一邊，喜歡辣的再多加一點指天椒 5用中大火蒸約15分鐘 6蔥花及莞茜碎放面，燒熱油，倒在上面即成
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