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自己不敢吃淡水魚.最麻煩的就是刺太多,亦不能動手拔掉. 參考上海菜,自己改易食材與做法,成功囉...
材料：去鱗內臟鯽魚、鹽、胡椒粉、大蔥段、植物油、辣椒、昆布柴魚高湯、山西陳醋、水、紹興酒、味霖、...
炸茄子差不多吃油.但厚切炸一面上色不要炸熟少吸油剛剛好. 稍微油味配山西陳醋真搭,多提鮮香. ...
材料：大茄子、植物油、薑絲、辣椒、酒、味霖、醬油、山西陳醋、昆布柴魚高湯
紅葡萄酒與山西陳醋香氣好搭.這兩個調味料多提白菜原味. 帶點酸也不嗆清爽,適合魚肉配菜啊~. ...
材料：白菜、薑絲、辣椒、紅葡萄酒、味霖、山西陳醋、鹽、昆布柴魚高湯
胖頭魚比以前土腥味少.不敢吃淡水魚的我也能夠接受. 先用植物油煎炸,完全沒有土腥味呢! 魚肉...
材料：胖頭魚肚、中國白酒、鹽胡椒粉、植物油、昆布渣(可不加)、水、紅蔥頭末、薑末、味霖、醬油、山...
低脂肪(25%)酸奶油配芥末醬真好搭~. 濃郁奶香溫和芥末嗆辣芥末醬增添香氣. 滋味無窮微酸...
材料：白菜絲、紅蘿蔔絲、紅葡萄酒、味霖、鹽、酸奶油(乳脂肪25%)、芥末醬
菜脯當作鹽,配蘿蔔薑絲一起煮. 比起來增添鮮香層次感,更鮮美. 冬天蘿蔔最夠甜香,季節限定好...
材料：蘿蔔、菜脯、薑絲、辣椒、酒、味霖、昆布柴魚高湯
用紅腐乳汁代替紅麴醬,味道差不多亦好用. 配豬里肌肉調味炸,放進羹湯一起,竟然好搭呢! 湯頭...
材料：豬里肌肉、紅蔥頭絲、味霖、紅腐乳汁、五香粉、胡椒粉、澱粉、荷蘭豆(斯去筋斜絲切)、昆布柴魚...
川味吃絲瓜竟然好搭呢! 簡簡單單麻辣紅油香多溫和絲瓜土味,泡豇豆提鮮. 夠鮮香讓人過癮啊~.
材料：粗辣椒粉、香油、花椒粒、花生油、絲瓜、泡豇豆末、薑絲、酒、味霖、昆布柴魚高湯
第一次買了青橄欖.自己做做看蜜餞. 因不加人工添加物少糖版,留著食材原味. 完全沒有澀感,鹹...
材料：青橄欖、鹽、砂糖、水
將豬里肌肉用調理機打成細膩,口感Q也不柴. 少許奶油溫和紅葡萄酒澀感提香. 步驟簡單,清淡美...
材料：豬里肌肉、澱粉、水、紅蔥頭、薑末、鹽與胡椒粉、植物油、紅葡萄酒、鹽與胡椒粉、奶油
