總共29篇食譜

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  • 偽 東坡肉
    偽 東坡肉

    CarolTsang

    唔係五花肉嘅五花肉🤪，唔係東坡肉嘅東坡肉😂，似肉非肉🤪，入口鬆化即溶😁。 用冬瓜及新餐肉仿製成...

    材料：冬瓜、OmniPork新餐肉、蒜頭、薑、青蔥、綿繩 50cm長、花雕/紹興酒、頭抽、老抽、...

  • 潮汕芋頭燜飯
    潮汕芋頭燜飯

    CarolTsang

    天氣涼，便是吃芋頭的好時節。芋頭燜飯事前工夫頗為多，先要將爆香芋頭及其他餸料，再放入白米一同燜煮...

    材料：白米、芋頭、臘腸、香菇、豬絞肉、蒜、乾蔥頭

  • 桂花糖糯米釀蓮藕
    桂花糖糯米釀蓮藕

    CarolTsang

    將生糯米灌在蓮藕中，配以桂花糖，是江南地區傳統菜式中一道獨具特色的中式甜品，每口甜糯中又充滿桂花...

    材料：蓮藕、糯米、片糖、紅棗、糖桂花

  • 石榴球
    石榴球

    CarolTsang

    中秋節就快到，若果要我諗一個節日餸菜，我第一個諗到嘅就係：石榴球。 石榴球是用蛋皮包着餡料，再...

    材料：隔夜冷飯、洋蔥、小甘筍、粟米（拆粒）、雞蛋、蔥（切粒）、蒜蓉、韭菜、小青瓜（裝飾用）、粟粉

  • 涼拌柚子蜜藕片
    涼拌柚子蜜藕片

    CarolTsang

    這個前菜酸酸甜甜，又帶微辣，非常醒胃，用柚子蜜做涼拌，口感非常清新。

    材料：蓮藕、指天椒、芫荽、柚子蜜、米醋、魚露、青檸檬

  • 乾燒伊麵
    乾燒伊麵

    CarolTsang

    乾燒伊麵真係由細吃到大，係廣受歡迎嘅酒樓菜之一， 主要材料為菇菌及伊麵，再加韭黃及蠔油汁炒製，做...

    材料：伊麵（細）、草菇、鮮冬菇、韭黃、梅頭肉、蠔油、老抽、生抽、菇粉、糖、麻油、水

  • 醬油漬蒜
    醬油漬蒜

    CarolTsang

    醬油漬蒜是日本和台灣人最愛的配菜，搭配白粥或做為下酒小菜都很合適，也可以和肉類拌炒入菜，做法簡單...

    材料：蒜頭、日本醬油、糖、滾水

  • 清湯煮蘿蔔牛肋條
    清湯煮蘿蔔牛肋條

    CarolTsang

    每次煮呢個餸，成個廚房都香噴噴，拌飯、配麵都咁正。

    材料：牛肋條、白蘿蔔（大）、唐芹、清雞湯、滾水、薑、蔥花、花椒、八角、草果、月桂葉、冰糖（乒乓球...

  • 梅酒煮雞翼
    梅酒煮雞翼

    CarolTsang

    屋企浸了梅酒除飲用外，不妨試吓用來煮餸； 煮過後酒精雖然蒸發了，但梅的香味滲入雞翼的肉內，梅...

    材料：雞中翼、熟成梅酒、頭抽、雞粉、水、薑

  • 老少平安樂團圓
    老少平安樂團圓

    CarolTsang

    中國人過農曆年，煮些意頭菜是必然的。老少平安係一樣傳統嘅家常菜，我將佢變化一下，釀入反轉咗嘅豆腐...

    材料：鯪魚肉、豆腐卜、滑豆腐、青瓜、甜酸醬、自製洛神花醬、鹽、香菇粉、白胡椒粉、雞蛋、鷹粟粉

CarolTsang

正式廚師

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