石榴球 2020 年 09 月 22 日發佈 CarolTsang 列印 2 1 1694 請稍等. 請稍等. 中秋節就快到,若果要我諗一個節日餸菜,我第一個諗到嘅就係:石榴球。 石榴球是用蛋皮包着餡料,再紮成錦囊,寓意代代平安。 食材 (5-6人) 1小時內 食材 隔夜冷飯 1碗 洋蔥 1/3 個 小甘筍 半個 粟米(拆粒) 1/3 條 雞蛋 3隻 蔥(切粒) 2棵 蒜蓉 1湯匙 韭菜 2 棵 小青瓜(裝飾用) 1/4 條 粟粉 2茶匙 1食材預備。 2先將2茶匙生粉和2湯匙水攪勻成生粉水備用,將雞蛋打散,加入剛才開好的生粉水,再拌入少許蔥粒,燒熱油,加入雞蛋漿將兩面煎熟,造成薄薄的一層蛋皮。備用。 3先用牛油將洋蔥、蒜蓉爆香,放入甘筍粒及粟米粒繼續翻炒至熟, 4倒入冷飯與菜粒炒勻,用適量鹽及生抽調味,加入蔥花繼續翻炒片刻,熄火,盛起備用。 5青瓜切半再斜切成蝴蝶片。 6將炒飯用手揑成球狀,放在蛋皮中心,輕輕將蛋皮邊抽起,用韭菜扎好,包好後置碟中,隔水蒸3分鐘便可享用。 TIPS ~餡料豐儉由人,除蔬菜、炒飯外亦可以改用海鮮、肉碎⋯ 等。 ~石榴包蒸好翻熱後,可用雞湯、蛋白、粟粉煮成芡汁伴食。
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