少油脆焗啖啖肉香酥蟹餅
平日到餐廳想吃一個好味的蟹餅(Crab cakes)，
動輒上百元才一件。
看似高級餐廳的菜式，
其實做法非常容易，
真正的新手不敗。
自己做只需一半的價錢，
而且絶對真材實料。
蟹餅大小隨自己喜歡，
日常西餐或做派對小食都高貴又吸引～
更多食譜及空姐的飲食遊記請參考
https://www.facebook.com/maychuskitchen
動輒上百元才一件。
看似高級餐廳的菜式，
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1洋蔥浸水後切碎，拌入2湯匙麵包糠和其他所有材料（橄欖油除外）拌勻，封好放入雪櫃雪約1小時。
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2焗爐預熱攝氏230度。將剩餘的麵包糠和橄欖油用手指輕輕搓匀，令每麵包糠被油包裹而依然鬆散。
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3焗盤上鋪上焗盤紙，紙上掃少量油。雙手濕水，取出蟹肉做成需要的大小，平均地沾滿準備好的麵包糠，放在已掃油的焗盤紙上。入爐230度焗12至15分鐘至金黃色。
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4吃時擠一點檸檬汁，另可配他他醬或美乃滋。
TIPS
1. 傳統做蟹餅用的什錦香草是Old Bay Seasoning，主要食份有Celery salt、Paprika、黑椒等十幾種香草的混合而成。買不到的話也不用擔心，就用一般的什錦香草代替就可以，做出自家風味的蟹餅。
2. 洋蔥切半後先浸水再切粒，可有效防止切洋蔥掉淚。
2. 洋蔥切半後先浸水再切粒，可有效防止切洋蔥掉淚。
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