偽 東坡肉
2021 年 01 月 29 日發佈 CarolTsang
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唔係五花肉嘅五花肉🤪，唔係東坡肉嘅東坡肉😂，似肉非肉🤪，入口鬆化即溶😁。
用冬瓜及新餐肉仿製成五花腩，幾可亂真，食多幾嚿都唔怕膽固醇啦！
用冬瓜及新餐肉仿製成五花腩，幾可亂真，食多幾嚿都唔怕膽固醇啦！
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1食材預備。 -
2冬瓜洗淨，小心薄薄削走青皮，然後切出4-5塊立方體，再將每一個立方體分成4份。（第一份約4mm厚是冬瓜較硬身的皮，第二至第四份為仿肥豬肉，跟個人喜好切分。） -
3將冬瓜皮抹上少許老抽上色，然後用油煎至金黃色，取出用廚房紙吸走多餘油份備用。 -
4預備適量粟粉作食材黏合用。 OmniPork新餐肉對半切開備用。
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5先將每片冬瓜底面抹上粟粉，由底部開始疊起，先放一片冬瓜肉，然後一層新餐肉，一層冬瓜肉，再一層新餐肉，一層冬瓜肉，最後放上煎過的冬瓜皮，用綿繩扎好（記得層與層之間要抹上少少粟粉黏合）。 -
6用綿繩扎好後，五花腩已初步成形。 -
7然後將五花腩四邊撲上薄薄一層粟粉，稍為煎一煎四邊肉，讓其定型，後拿出備用。 -
8在鍋裡放油，爆香薑片、蒜頭及蔥白，然後夾起。 -
9用鍋裡餘下的油加入砂糖、冰糖、熱水100ml，以細火煮糖色。 -
10再加入花雕酒、生抽、老抽及菇粉炒勻。 將先前爆香的薑、蔥、蒜回鑊，放入仿五花腩，然後加滾水浸至五花腩一半，以中火煮20分鐘左右（期間需要將仿五花腩轉動一下，均勻上色。然後便可上碟。 -
11將湯汁用粟粉水打芡，淋上仿五花腩上，偽東坡肉便完成了。
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