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慢煮玫瑰豉油雞 - Sous Vide Soy Sauce Chicken with Rose Ri

2018 年 01 月 25 日發佈 唔熟唔食Cook King Room 列印
慢煮玫瑰豉油雞 - Sous Vide Soy Sauce Chicken with Rose Ri
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豉油雞並唔係啲乜嘢特別嘢,雖然普通但係多啲可以做到滋味無窮,今次會用慢煮做一個骨紅肉不紅,加玫瑰露嘅豉油雞。 多汁而且非常嫩滑。配埋上次個叉燒,啱啱做到一個叉雞飯!加埋紅腸鹹蛋即變四寶飯!lol

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食材 (3-4人) 1小時以上

    • 食材
    • 鷄 1隻
    • 玫瑰露 4茶匙
    • 頭抽 500毫升
    • 蒜頭 2粒
    • 月桂葉 1塊
    • 冰糖 1粒
    • 水 1升
    • 鹽 1 茶匙
    • 薑 3 片
    • 老抽 2 茶匙
  • step1: 先將鷄洗淨,印乾。 
用醃料醃過夜 (或者至少1小時)

醃料:
玫瑰露 2茶匙
鹽 1茶匙
老抽 2茶匙
    1先將鷄洗淨,印乾。 用醃料醃過夜 (或者至少1小時) 醃料: 玫瑰露 2茶匙 鹽 1茶匙 老抽 2茶匙
  • 2將豉油汁材料煮至微滾,放涼備用
  • 3將鷄及豉油汁放入適合慢煮的袋,如非立即煮食可以再跟豉油汁再醃2小時,預熱慢煮氣至73度水溫,慢煮4-6小時( 視乎雞隻大小),慢煮時間耐一點對大雞影響不大。 豉油汁: 玫瑰露 2茶匙 頭抽 500毫升 蒜頭 2粒 月桂葉 1塊 冰糖 1粒 水 1升 鹽 1茶匙 薑 3片
  • 4完成後,放涼。 斬件即成。 豉油汁可以留起當醬汁使用。

Tags:

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  • 頭抽
  • Us
  • So
  • 月桂葉

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