慢煮玫瑰豉油雞 - Sous Vide Soy Sauce Chicken with Rose Ri
2018 年 01 月 25 日發佈 唔熟唔食Cook King Room
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豉油雞並唔係啲乜嘢特別嘢，雖然普通但係多啲可以做到滋味無窮，今次會用慢煮做一個骨紅肉不紅，加玫瑰露嘅豉油雞。 多汁而且非常嫩滑。配埋上次個叉燒，啱啱做到一個叉雞飯！加埋紅腸鹹蛋即變四寶飯！lol
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1先將鷄洗淨，印乾。 用醃料醃過夜 （或者至少1小時） 醃料： 玫瑰露 2茶匙 鹽 1茶匙 老抽 2茶匙
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2將豉油汁材料煮至微滾，放涼備用
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3 將鷄及豉油汁放入適合慢煮的袋，如非立即煮食可以再跟豉油汁再醃2小時，預熱慢煮氣至73度水溫，慢煮4－6小時（ 視乎雞隻大小），慢煮時間耐一點對大雞影響不大。 豉油汁： 玫瑰露 2茶匙 頭抽 500毫升 蒜頭 2粒 月桂葉 1塊 冰糖 1粒 水 1升 鹽 1茶匙 薑 3片
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4完成後，放涼。 斬件即成。 豉油汁可以留起當醬汁使用。
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