東坡肉 2014 年 10 月 21 日發佈 高太廚房 列印 5 32 7569 請稍等. 請稍等. 東坡肉是民間傳統的一道出色菜式!是用了五花腩肉去烹調而成,烹調時間雖是較長,但亦烹調出一款十分美味的一道菜.... 食材 （5-6人） 1小時以上 食材 五花腩肉 900g 薑 3片 蔥 2條 冰糖 100g 片糖 生抽 2湯匙 老抽 2湯匙 紹興酒 3湯匙 蠔油 1湯匙半 八角 2粒 桂皮 2條 食用水 250ml 蒜頭3粒切碎 1五花腩肉洗淨後,用滾水加入薑及蔥先煮30分鐘(作用是去除肥油) 2將所有調味料煮滾 3將腩肉用碗裝上,皮向下,倒入調味料,蓋上錫紙,水滾後蒸2個半小時 4將已經蒸好的肉倒出汁液,倒扣於碟上,用部份肉汁煮滾,加少許鎮江醋,用2茶匙生粉開水打芡 5將已打芡的汁液淋上肉上,用烚熟的蔬菜拌碟即可
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