紅燒元蹄 2014 年 10 月 28 日發佈 高太廚房 列印 9 31 16607 請稍等. 請稍等. 紅燒元蹄是用了德國咸豬手,加上了多種調味料,炆出美味的元蹄,是一款好配飯的菜式.... 食材 （5-6人） 1小時以上 食材 德國咸豬手 1隻 薑 2片 調味料: 冰糖 2粒 生抽 1湯匙 老抽 2湯匙 蠔油 2湯匙 雞粉 1茶匙 蒜頭 4粒 炸蒜 1湯匙 八角 4粒 桂皮 2片 香葉 3片 紹酒 1湯匙 食用開水 1000ml 1急凍豬手解凍後,先用薑片煮15分鐘 2再浸冰水(作用是令豬皮更爽口) 3預備好所有調味料:蒜頭切碎 4用1湯匙油起鑊,先爆香蒜頭.炸蒜.桂皮.香葉.八角 5將豬手兩邊略為煎香 6加入所有調味料 7加入食用開水煮滾轉細火先煮50分鐘,將豬手反轉再煮50分鐘,熄火焗30分鐘 8將豬手起骨後切片上碟,將少許炆豬手汁液加生粉水打芡(1茶匙生粉加少許開水) 9將汁液淋上豬手上即可
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