紅燒元蹄（懶人版）
2024 年 01 月 13 日發佈 Chaomum Cooking
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煲完發財好市年有湯，剩下的鹹豬手，今集順便用它，來做懶人版的紅燒元蹄，這次的做法和傳統的很不同，簡化了很多步驟。
#元蹄 #一湯兩食 #賀年菜
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1鹹豬手煲完湯後，自然風乾或者用廚房紙巾印乾，在豬手表面抹上一層老抽，放置在4度冰箱2-3小時，幫助上色
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2用蔥鋪底，放入花椒、八角、桂皮、薑片和冰糖，放豬手，加水 小火煮1-3小時，中途將豬手翻面，如果覺得不夠色，再加老抽
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3煮好豬手後，可視乎個人喜好，拆骨或不拆骨；準備小棠菜，中間切一刀，洗乾淨，加油和鹽煮，圍圈放在碟上，將豬手放在中間
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4將適量煮豬手的醬汁倒入平底鍋，加粟粉水勾芡，將芡汁淋上豬手
TIPS
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