風味紅燒肉食譜
炆豬肉一向很受歡迎，而且方去有很多種，例如紅燒或鹵扣等，但到底如何有效地可炆得香酥軟滑，卻又是一門學問了，在此和大家分享一些個人秘技，以供同好參考。
-
1花菇切半，浸軟，花菇水留用。
-
2五花腩切成長方塊，以薑蔥水汆水備用。
-
3燒熱少許油，爆香薑片、桂皮，加入花菇和腩肉同炒至表面略帶金黃色。
-
4把花椒、八角、茴香、木瓜皮放入茶袋中，然後加入餘下調味料同煮。
-
5大火煮滾後，調回小火炆熟豬肉至軟稔(約45分鐘，可用筷子穿過肥肉為準)。
TIPS
加入木瓜皮作用是因為皮層帶有酵素，可讓腩肉更易煮稔，減少烹調時間。
討論 暫時沒有留言。