乾燒伊麵
2020 年 06 月 06 日發佈 CarolTsang
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乾燒伊麵真係由細吃到大，係廣受歡迎嘅酒樓菜之一， 主要材料為菇菌及伊麵，再加韭黃及蠔油汁炒製，做法簡單。先爆炒材料，然後用調味醬汁餵飽伊麵再燒乾水分，自己煮一啲都唔油膩！
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1食材預備。
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2醬料預備。
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3將所有醬汁預先混和，麻油除外。
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4草菇洗淨對半切開，滾水放入煮5分鐘氽水，然後隔去水份，再用手將草菇水份揸出。
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5伊麵滾水放入氽水，煮至麵餅軟身散開即可夾出，洗去表面油份。
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6炒熟瘦肉絲，加入草菇及鮮冬菇片略炒。灒油1湯匙。
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7倒入伊麵炒鬆。
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8倒入已混和的醬料繼續返炒至均勻。最後加入麻油略炒，便可上碟。
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9美味的乾燒伊麵食得喇。
TIPS
記得先將伊麵汆水洗走黏附的油份
草菇必先飛水再揸出水份才能祛除噏味
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