• 煮頁
  • 找食譜
  • 熱門食譜
  • 找分類
  • 品牌專區
  • 商店
  • 影片專區
  • Cafe
  • Cook分任務
  • 關於我們
  • 發表食譜
  • 發表文章
  • 登入
  • 註冊
Cook1Cook Logo
發表食譜 發表文章
熱門搜尋 氣炸鍋 雞翼 湯水 蒸蛋 蛋糕 甜品 家常菜

桂花糖糯米釀蓮藕

2020 年 09 月 29 日發佈 CarolTsang 列印
免費訂閱,收看熱門煮食影片。
桂花糖糯米釀蓮藕
  • 1
  • 1
  • 624
將生糯米灌在蓮藕中,配以桂花糖,是江南地區傳統菜式中一道獨具特色的中式甜品,每口甜糯中又充滿桂花香氣,非常軟綿甜香。

食材 (5-6人) 1小時以上

    • 食材
    • 蓮藕 1節
    • 糯米 半飯碗
    • 片糖 2磚
    • 紅棗 適量
    • 糖桂花 3茶匙
  • 1食材預備。 糯米預先浸後8小時。 蓮藕洗淨去皮。
  • 2用刀在藕的一頭連同藕蒂切開,留作蓋子。將已經泡好的糯米填入蓮藕中,一邊填,一邊用筷子捅結實一點。
  • 3填進藕眼的米不要填得太滿,因為米熟後還要膨脹。
  • 4藕孔裡放入糯米後,把藕蒂蓋子蓋上,並用牙簽斜插固定封口。
  • 5把釀好的糯米藕放入鍋中,注入清水沒過蓮藕,在裡面放入片糖,大火煮開後轉小火再煮1小時。
  • 61 小時後放入紅棗,再用小火煮20分鐘。取部份湯汁用大火煮至濃稠,加入糖桂花拌勻備用。
  • 7
  • 8煮好的糯米藕撈出稍放涼後便可切片食用,吃的時候在上面淋上桂花蜜汁,味道美極了。
TIPS
小貼士:
~ 要選用兩端完整、藕身肥大的蓮藕來做這個糯米藕,這樣才能保證藕孔中間不會有泥,灌入的糯米也可以多一些。
~ 藕眼小米輕,要借助筷子把米推進藕眼。
~ 填進藕眼的米不要填得太滿,因為米熟後還要膨脹。
~ 煮藕的水不宜過多,能將藕沒過即可,煮時久不久給藕翻身,以便糖汁浸入的更均勻。
~ 藕煮好,燙的時候不能切,容易碎;也不能冷透了切,不好吃。將藕取出後,稍晾至不燙手時即可切成片,趁熱吃,最是香糯。
~ 切藕一刀切下向後把刀拉出,被免藕孔裡的糯米被刀帶出來。
~ 糯米藕的甜味,靠的是文火慢慢將湯汁煮進去,講究的是耐心,所以不建議用高壓鍋。
~ 煮藕最好用沙鍋或銅鍋,切勿用鐵鍋,否則會影響質量
~ 煮藕剩餘的水不要倒掉,可在加入糖桂花煮至濃稠呈蜜汁狀時,淋在藕片上。

Tags:

  • 蓮藕
  • 桂花
  • 糯米
  • 紅棗
  • 米釀
  • 桂花糖

有 0 人交功課

上傳照片

推薦資訊

討論 暫時沒有留言。

對食譜有問題請留言,煮一煮會使用系統通知食譜作者前來解答 登入
看更多留言
CarolTsang
正式廚師
  • 食譜 39
  • 文章 4
  • 粉絲 32

品牌專區更多

  • 蒸椰菜鱈魚包
    Panasonic Hong Kong
    Panasonic Hong Kong
    蒸椰菜鱈魚包
  • 叉燒蔥油拌麵
    惠康超級市場
    惠康超級市場
    叉燒蔥油拌麵
  • 菠蘿咕嚕新豬肉炸豆腐卜
    OmniPork 新豬肉
    OmniPork 新豬肉
    菠蘿咕嚕新豬肉炸豆腐卜

相關食譜

  • 桂花、糯米釀糖蓮藕 改善怕寒、有痰問題

    桂花、糯米釀糖蓮藕 改善怕寒、有痰問題

    by 註冊中醫胡淑怡
  • 中式小菜🥘桂花糯米藕

    中式小菜🥘桂花糯米藕

    by janicocokitchen
  • 冰糖桂花蜜蓮藕

    冰糖桂花蜜蓮藕

    by 廚房女漢子Ritas
  • 桂花糯米藕

    桂花糯米藕

    by 夏之廚
  • 桂花糖漬小蕃茄

    桂花糖漬小蕃茄

    by 一人前

相關文章

  • 女性多吃蓮藕4大好處!10款蓮藕家常做法,健康又養生!

    女性多吃蓮藕4大好處!10款蓮藕家常做法,健康又養生!

  • 原來紅棗要這樣吃才是最補的!歡迎分享

    原來紅棗要這樣吃才是最補的!歡迎分享

  • 生薑紅棗水原來這樣喝才有效!以後要常喝啊!歡迎分享~

    生薑紅棗水原來這樣喝才有效!以後要常喝啊!歡迎分享~

  • 這樣吃紅棗7天,讓女人白裡透紅!

    這樣吃紅棗7天,讓女人白裡透紅!

  • 太多人都不知道怎麼吃紅棗,正確吃可以防哮喘、止咳潤肺、補氣…真是浪費了!!

    太多人都不知道怎麼吃紅棗,正確吃可以防哮喘、止咳潤肺、補氣…真是浪費了!!

熱門Tags

  • 蛋
  • 飯
  • 蒜蓉
  • 豆腐
  • 蠔油
  • 日式
  • 雞湯
  • 泡打粉
  • 中筋麵粉
  • 咖哩
  • 芒果
  • 豉油
  • 涼拌
  • 酵母
  • 意粉
  • 雞肉

交功課

0%

食譜留言

Cook1Cook Logo Email Address:

時令食材 / 全部

  • 豬肉
  • 雪梨
  • 無花果
  • 健脾/養肺/養胃/養肝
  • 秋季潤燥
  • 檸檬
  • 雞肉
  • 蓮藕
  • 淮山
一起分享烹飪心得,令你愛上料理!
立即下載,隨時隨地學煮餸!

2021 © Cook1cook.com All Rights Reserved.程式耗時:0.2207
聯絡我們 | 私隱條例 | 使用條款