潮汕芋頭燜飯
2020 年 10 月 15 日發佈 CarolTsang
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天氣涼，便是吃芋頭的好時節。芋頭燜飯事前工夫頗為多，先要將爆香芋頭及其他餸料，再放入白米一同燜煮，令飯粒吸收材料的香味，如此豐盛的燜飯，無可抗拒！
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1食材預備 1。把米洗淨，量好米水，不要按掣讓米浸泡一下。 2。芋頭去皮洗淨切粒(約1cm方塊)，蝦米浸軟，冬菇浸軟切粒，臘腸、蔥切粒。預備蒜蓉、乾蔥。 3。豬絞肉用紹酒、胡椒粉、糖、蠔油、頭抽、粟粉、水醃一陣。 -
2燒熱油，煎至芋頭表面金黃。 -
3加入臘腸用中小火一齊爆炒，讓芋頭吸收臘腸的油分，盛起備用。 -
4用油爆香蒜蓉、乾蔥，倒入豬肉一齊翻炒至8乘熟。 -
5加入冬菇繼續拌炒片刻，灒酒。 -
6將芋頭、臘腸回鑊炒勻。 -
7倒入櫻花蝦、及調味（頭抽1湯匙、雞粉1茶匙、蠔油1茶匙、糖1茶匙）炒勻。 -
8倒入櫻花蝦、及調味（頭抽1湯匙、雞粉1茶匙、蠔油1茶匙、糖1茶匙）炒勻。 -
9將浸泡好的米連水一併倒入已炒好的料內略為拌炒，然後放入飯煲內，按煮飯鍵煮熟。 -
10飯煮熟後盛起，撒上蔥花及脆花生便可享用。
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