臘腸煲仔飯和芋頭煲仔飯
2017 年 11 月 29 日發佈 Carline Ki
列印
天氣寒冷最好食是煲仔飯，易煮又香口 (40分鐘就做好)。熱騰騰香氣撲鼻的連煲一起上桌，這就是香港人的飲食文化。
最經典的不用説是「臘腸煲仔飯」和「芋頭煲仔飯」，食過都回味無窮。
最經典的不用説是「臘腸煲仔飯」和「芋頭煲仔飯」，食過都回味無窮。
-
1臘腸3-4 條。
-
212oz 肉排，洗淨過冷河備用。 2隻香茹，浸好後切片備用。 2粒乾紅葱頭切碎備用。 1罐細椰奶。 適量植物油。 少許青菜 1/2 邊細芋頭。 3片薑。 少許蔥。
-
3調味料： 臘腸煲好後需要老抽 或 煲仔飯醬汁。 肉排芋頭煲用：醬油生抽，糖，鹽，水，米酒，玉米粉和少許植物油。
-
4「臘腸煲仔飯」 先將臘腸洗淨，放入滾水煮5分鐘後取出後備用。 米煮到收水份後，放入臘腸一起蒸到飯熟為止。然後加上青菜和煲仔醬汁淋上便可。
-
5而另一款的煲仔飯是「芋頭煲仔飯」 肉排芋頭煲用：醬油生抽，糖，鹽，水，米酒，玉米粉和少許植物油。 將以上調味料倒入肉排和香菇攪勻，並腌5分鐘後備用。 熱鍋落少許油，將薑和乾紅葱頭爆香後倒入肉排和香菇一起炒至熟取出。
-
6芋頭去皮並切成小塊，用蒸盆將它蒸至半熟後，放入一個瓦煲內，再加入己炒好的肉排和香菇一起煲至熟再加上椰奶，少許水和調味料便可。上桌時加少許蔥花 （如果有芹菜更皆）。 附註： 去芋頭皮和切時，最緊要戴上膠手套，不然便會手很痕癢。 想知道我更多食譜，可去我Facebook 專頁。 https://m.facebook.com/carlineki/
討論 暫時沒有留言。