臘味煲仔飯(甘香飯焦秘決)
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1先將臘味沖洗後, 放在碟上大火隔水蒸軟, 倒走蒸出來多餘既油份,取出切件備用,
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2瓦煲底內先是塗上少許食油
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3將米洗好過水放入煲內
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4先以大火煲滾煲內既米後轉細火
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5開蓋待滾起米水開始收水便放臘味在飯面上
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6蓋好煲蓋以小火焗15分鐘(這段時間無論任何程況都不能揭開蓋)
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7待15分鐘過後,會有飯既焦香味,此時可先關火打開蓋淋上甜鼓油, 並略為摷鬆中心的飯
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8再沿住煲邊淋上生油後, 再開最小火烘焗1分鐘, 上桌完成
TIPS
將米洗好過水放入煲內(Tips*米跟水既比例是1:1.5)
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