臘味煲仔飯（焦香版） 2024 年 01 月 22 日發佈 蜜薯薯 列印 1 0 551 請稍等. 請稍等. 自從食過台山佬黃鱔飯一值對佢的焦黃香脆的那底飯焦念念不忘，但佢強調不是煲仔飯，佢是先炒飯后落煲的，好我也來試試倒過來做效果同樣受用 食材 （3-4人） 1小時內 食材 膶腸 一孖 臘肉 少許 臘鴨 一剎 米 一杯半 水 2杯 黑麻油 1汤匙 薑啦 少許 米酒 少許 黑豉油膏 少許 1先將臘肉，臘腸及膶腸洗淨再用酒薑粒灑上面蒸熟切片備用 臘鴨用水放畺及油大火烚半小時取出切件備用 2米（不洗米）先用黑麻油小火爆香后才倒入浸過米面的滾水加蓋煲飯 3煲到15-20分鐘米出現蝦眼水開始收水便可插入臘味在飯面上 4加蓋續煲到半小時后便可加入黑醬油膏 5再加蓋煲多15分鐘開蓋食得 6全程約45-1小時完成揭蓋上桌享用 7 TIPS 做法上與西式西班牙海鮮版差不多
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