臘味蝦醬豬頸肉煲仔飯

Name: 臘味蝦醬豬頸肉煲仔飯
Yield: 1-2人
Ingredients: 1塊 豬頸肉; 1杯 白米; 1杯 水; 1條 臘腸; 1/6條 臘肉; 2茶匙 蝦醬; 1茶匙 紹興酒; 1茶匙 糖; 1/2茶匙 生粉

2017 年 03 月 22 日發佈列印

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天氣突然冷下來，都3月尾快要4月了，怎麼春天還沒有來呀！天氣一轉涼，就忍不住要食煲仔飯！蝦醬醃豬頸肉超野味，加埋臘腸臘肉，大夫不停添飯，真係冇嘢比天氣凍有煲仔飯落肚更暖心呀～！

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食材（1-2人） 30分鐘內

- 食材
- 豬頸肉 1塊
- 白米 1杯
- 水 1杯
- 臘腸 1條
- 臘肉 1/6條
- 醃料
- 蝦醬 2茶匙
- 紹興酒 1茶匙
- 糖 1茶匙
- 生粉 1/2茶匙

1白米（1杯）在鍋內洗淨瀝乾水份，加入水（1杯）浸30分鐘。豬頸肉洗淨吸引水份，斜切成薄片。
2加入醃料醃15分鐘
3臘腸臘肉切片。
4煲仔開中火加熱煮至水滾，其間用木筷子攪拌。當水份被白米吸收，見到白米中間有小氣孔後，加入豬頸肉和臘味在白米上。
5加蓋轉小火煮12分鐘。熄火悶15分鐘便成。
6如想有飯焦，可以開中火煮多2-3分鐘。
7完成!!!!

TIPS

1. 白米先浸30分鐘可以令米飯煮出來更煙un好食。
2. 蝦醬有一定咸度，所以加一點糖來中和。不同牌子的蝦醬咸度不一，請先試味。
3. 臘腸臘肉在乾曬的過程中，容易沾上灰塵，可以先用熱水燙一下才切件。
4. 蝦醬豬頸肉本身已經有咸味，不用預備煲仔飯豉油，不過喜歡食煲仔飯豉油的也可以照樣準備～
5. 煲仔飯豉油的做法是將2湯匙豉油，加1湯匙紹興酒，加2茶匙糖煮溶或放入微波爐叮1.5-2分鐘便可。