臘腸豬頸肉煲仔飯
甘香油潤的臘腸與香噴噴的米飯混合在一起，讓油脂滲入飯粒之中，吃起來又不會太過乾身，配以畫龍點睛的豉油，令煲仔飯美味又鮮香。
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1豬頸肉去掉肥部分，斜切塊，洗淨，抹乾；加入醃料醃約1小時或以上。
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2白米洗淨，浸水約1小時(至少30分鐘)，瀝乾，備用。
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3臘腸用熱水略清洗，斜切成片；薑片切絲。
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4在鍋 / 瓦煲內抹上少許麻油(我用LC媽咪鍋‧18cm)，加入白米及清水煮滾；煮約7-8分鐘(水收乾至7、8成)。
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5平均依序鋪放豬頸肉、臘腸及薑絲於飯面上(材料盡量不要重疊)，加蓋，煮約10-12分鐘(中小火)，熄火，焗約5-10分鐘。
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6淋上煲仔飯豉汁再焗一會，灑上葱花，趁熱享用。
TIPS
– 見米收水7、8成至大滾後，便可加入材料，再轉為中火加蓋煮。
– 白米用清水浸過面，浸約1小時，米粒吸收水分後更易煮熟。
– 用中小火慢慢烘，容易達到脆脆飯焦效果。
– 臘腸可用鵝肝腸、潤腸、蠔豉腸取代；不用汆水避免洗去其油脂及鹹香。
– 臘腸可選擇半肥瘦或瘦肉製成，前者鮮香豐腴，後者較為健康富肉香。
– 白米用清水浸過面，浸約1小時，米粒吸收水分後更易煮熟。
– 用中小火慢慢烘，容易達到脆脆飯焦效果。
– 臘腸可用鵝肝腸、潤腸、蠔豉腸取代；不用汆水避免洗去其油脂及鹹香。
– 臘腸可選擇半肥瘦或瘦肉製成，前者鮮香豐腴，後者較為健康富肉香。
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