爆炒青紅椒豬頸肉
天氣漸熱，同大家分享一道簡單易做又惹味的家庭小炒 — 爆炒青紅椒豬頸肉。
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1豬頸肉去掉多餘脂肪，斜切厚塊，洗淨，抹乾；加入醃料醃約1小時或以上。
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2青紅切塊/絲；蒜頭、乾葱及辣椒切粒；豆豉略浸水，取一半壓成蓉。
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3燒熱油鑊，以中火爆香豆豉、蒜蓉、乾葱蓉及薑片。
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4加入豬頸肉炒爆炒至八成熟，灒酒；加入調味料炒勻，加蓋焗片刻。
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5加入青紅椒及配料兜炒，最後加入辣椒粒炒勻，即成。
TIPS
- 青、紅椒不宜炒過久，以保存蔬菜的鮮嫩。
- 若肉塊略厚，可加點水加蓋焗煮片刻，令肉質較易熟透。
- 若肉塊略厚，可加點水加蓋焗煮片刻，令肉質較易熟透。
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