豆豉，又稱為大苦、蔭豉、幽菽。豆豉是一種豆類製品，多用於調味，主要是以大豆或黃豆為主要原料，利用毛黴、麯黴或者細菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白質。豆豉含有豐富的蛋白質、脂肪和碳水化合物，且含有人體所需的多種氨基酸，多種礦物質和維生素等營養物質，其特有的香氣可以使人增強食欲，促進吸收。
豆豉一直廣泛使用於中國烹調之中。能做烹飪魚肉時解腥調味料。豆豉又是一味中藥，風寒感冒，怕冷發熱，寒熱頭痛，鼻塞噴嚏，腹痛吐瀉者宜食，胸膈滿悶，心中煩躁者宜食。
用豆豉與豆腐、茄子、芋頭、蘿蔔等烹製的菜肴更別有一番風味。
秋風起 又是時候吃個煲仔飯暖暖身暖暖肚^^ 今次個煲仔飯有齊南瓜及排骨 健康又有營! 簡單做法 自家煮也能在家暖笠笠嘆呢!
又一惹味蒸品~~~
成日都涼瓜炆排骨好悶，轉下炒豆豉鯪魚啦，好惹味！
豆豉蒜蓉蒸排骨相信也是家家戶戶的家常餸菜 加入粉絲同蒸 吸收晒所有豆豉蒜蓉汁的精華 撈飯吃一流呀!!!!
蒸排骨系經典家常菜, 點樣可以再好味D呢？ 加幾粒豆卜，吸曬排骨D精華，真系連汁都吾浪費！今晚就試下啦!
唔用豆卜... 轉用炸麵筋... 一樣咁正... 完完全全索哂d肉汁... 好味到難以形容！
不同於台式的豆豉蒸排骨，港式強調雪白的排骨外觀，還有脆Q彈的口感，也因此在下料的順序和材料上都有些許的不同喔。想要知道怎麼蒸出美味又專業的豆豉排骨嗎？快點往下看吧~
呢期好懶，懶到一煲過加碟菜就攪掂！ 不過有時候清清地都吾錯呀!
豆豉一直廣泛使用於中國烹調之中。能做烹飪魚肉時解腥調味料。豆豉又是一味中藥，風寒感冒，怕冷發熱，寒熱頭痛，鼻塞噴嚏，腹痛吐瀉者宜食，胸膈滿悶，心中煩躁者宜食。
用豆豉與豆腐、茄子、芋頭、蘿蔔等烹製的菜肴更別有一番風味。
秋風起 又是時候吃個煲仔飯暖暖身暖暖肚^^ 今次個煲仔飯有齊南瓜及排骨 健康又有營! 簡單做法 自家煮也能在家暖笠笠嘆呢!
又一惹味蒸品~~~
![[15分鐘家常小菜] 豆豉鯪魚炒涼瓜](https://img.cook1cook.com/upload/cover/79/29/6296115073076707929_thumb.JPG "[15分鐘家常小菜] 豆豉鯪魚炒涼瓜")
成日都涼瓜炆排骨好悶，轉下炒豆豉鯪魚啦，好惹味！
豆豉蒜蓉蒸排骨相信也是家家戶戶的家常餸菜 加入粉絲同蒸 吸收晒所有豆豉蒜蓉汁的精華 撈飯吃一流呀!!!!
![[家常小菜] 蒜蓉豆豉豆卜蒸排骨](https://img.cook1cook.com/upload/cover/61/21/6296114982248296121_thumb.JPG "[家常小菜] 蒜蓉豆豉豆卜蒸排骨")
蒸排骨系經典家常菜, 點樣可以再好味D呢？ 加幾粒豆卜，吸曬排骨D精華，真系連汁都吾浪費！今晚就試下啦!
唔用豆卜... 轉用炸麵筋... 一樣咁正... 完完全全索哂d肉汁... 好味到難以形容！
不同於台式的豆豉蒸排骨，港式強調雪白的排骨外觀，還有脆Q彈的口感，也因此在下料的順序和材料上都有些許的不同喔。想要知道怎麼蒸出美味又專業的豆豉排骨嗎？快點往下看吧~
![[經典煲仔飯] 蒜蓉豆豉排骨煲仔飯](https://img.cook1cook.com/upload/cover/61/49/6296114655466886149_thumb.jpeg "[經典煲仔飯] 蒜蓉豆豉排骨煲仔飯")
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