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豉汁排骨蒸陳村粉

2016 年 12 月 09 日發佈 ReBearBear 列印
豉汁排骨蒸陳村粉
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又一惹味蒸品~~~

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食材 (3-4人) 1小時內

    • 食材
    • 腩排 約260克
    • 陳村粉 約250克
    • 指天椒 1隻(去籽切粒)
    • 豆豉 2湯匙
    • 蒜茸 2茶匙
    • 蔥粒 適量
    • 腩排醃料
    • 蠔油 2茶匙
    • 生抽 2茶匙
    • 米酒 1/2湯匙
    • 黃糖 1茶匙
    • 鹽 1/4茶匙
    • 生粉 1/2湯匙
    • 油 少許(撈勻其他醃料後
  • 1腩排洗淨後瀝乾水份,加入醃料醃最少30分鐘。陳村粉用熱水略為沖洗一下備用。
  • 2豆豉洗淨索乾水後樁爛,與蒜茸、指天椒及1½湯匙油伴勻;然後下鑊爆香備用。
  • 3將已爆香的豆豉蒜茸醬與腩排伴勻;陳村粉用少許生抽略撈勻,然後鋪上碟中,再放上腩排。燒熱水後大火蒸約10分鐘熄火,灑上蔥花上鑊蓋焗約1分鐘即成。
TIPS
1. 豆豉蒜茸醬爆過後才拿去蒸會特別香。
2. 陳村粉可以用粉皮或腸粉代替也會好好味。
3. 傳聞生蔥內可能會有寄生蟲,所以我會在灑上蔥花後上鑊蓋略焗一會令自己安心啲。

Tags:

  • 蒸
  • 排骨
  • 豉汁
  • 豉汁排骨
  • 陳村粉
  • 陳村

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