豆豉蒜蓉粉絲蒸排骨
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1粉絲用水浸軟身約15分鐘再剪半, 瀝乾備用, 豆豉浸2-3分鐘後沖洗瀝乾, 蒜蓉剁碎, 混合豆豉攪均
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2排骨用水喉沖洗至沒有血水約3-4分鐘, 後瀝乾3-4分鐘再用廚房紙/布印乾再醃好, 用蠔油醃效果也很好, 豆豉蒜蓉留少許最後鋪在排骨面
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3在蒸碟上, 先平鋪上粉絲, 再加排骨
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4加排骨面再鋪上餘下的豆豉蒜蓉, 由於太多份量, 分了2碟!! 入蒸爐蒸20分鐘即成
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TIPS
1. 排骨用水沖洗至沒有血水 水的衝力讓肉質軟化
2. 徹底瀝乾再用廚房紙印乾
3. 用蠔油醃 更入味 取代用生抽醃
4. 飛排肉質較軟身, 口感好, 是排骨中較好的部份
2. 徹底瀝乾再用廚房紙印乾
3. 用蠔油醃 更入味 取代用生抽醃
4. 飛排肉質較軟身, 口感好, 是排骨中較好的部份
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