豆豉蒜蓉粉絲蒸排骨 2017 年 07 月 06 日發佈 katiekitchen 列印 7 82 7188 請稍等. 請稍等. 豆豉蒜蓉蒸排骨相信也是家家戶戶的家常餸菜 加入粉絲同蒸 吸收晒所有豆豉蒜蓉汁的精華 撈飯吃一流呀!!!! 食材 (3-4人) 30分鐘內 食材 飛排(排骨) $40 粉絲 1包 豆豉 1匙 蒜蓉 3-4粒 醃料 蠔油 1匙 糖 1/4匙 胡椒粉 少許 麻油(先醃20分鐘) 3-4滴 生粉 半匙 水 1匙 油 少許 1粉絲用水浸軟身約15分鐘再剪半, 瀝乾備用, 豆豉浸2-3分鐘後沖洗瀝乾, 蒜蓉剁碎, 混合豆豉攪均 2排骨用水喉沖洗至沒有血水約3-4分鐘, 後瀝乾3-4分鐘再用廚房紙/布印乾再醃好, 用蠔油醃效果也很好, 豆豉蒜蓉留少許最後鋪在排骨面 3在蒸碟上, 先平鋪上粉絲, 再加排骨 4加排骨面再鋪上餘下的豆豉蒜蓉, 由於太多份量, 分了2碟!! 入蒸爐蒸20分鐘即成 5 TIPS 1. 排骨用水沖洗至沒有血水 水的衝力讓肉質軟化 2. 徹底瀝乾再用廚房紙印乾 3. 用蠔油醃 更入味 取代用生抽醃 4. 飛排肉質較軟身, 口感好, 是排骨中較好的部份
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