四川菜 食譜601篇

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四川菜

川菜作為中國八大菜系之一，四川以善用麻辣著稱。川菜經典菜式有，口水雞、螞蟻上樹、水煮牛肉、麻婆豆腐等。川菜清鮮醇濃，麻辣辛香，一菜一格，百菜百味，在國內外都享有很高的聲譽。

「四川菜」小知識

  • 四川菜的特點是烹調技法豐富多樣，口味獨特，辣味鮮明，口感豐富。四川菜強調鮮香、麻辣、油膩和芳香，常用的調味料包括花椒、辣椒、豆瓣醬、蒜、薑、醋等。..查看更多四川菜食譜
  • 四川菜是中國四川省的傳統菜系，以其辣味和鮮美而聞名。四川菜系包括川菜、重慶菜和雅安菜三大分支，以川菜最為著名，並且在國內外廣受歡迎。  ..查看更多四川菜食譜
  • 鹽焗雞粉蒸雞翼

    鹽焗雞粉蒸雞翼

    LoveKellyKitchen

    超級簡易食譜! 比起之前既霸皇雞翼仲容易，咁啱冇時間煮但又想食住家飯既大家！ 用兩款調味料就做...

    材料：雞翼、鹽焗雞粉、雞粉

  • 爆炒聖子

    爆炒聖子

    魚蔓之秋

    聖子不僅能煮著吃而且炒著吃味道更加的鮮美呢。家裡人都很喜歡吃這道菜這個可是我的拿手好菜啊。

    材料：新鮮聖子、剁椒、大蒜、生抽

  • 酸菜魚

    酸菜魚

    芙芙

    冷冷的冬天，窩在家享受熱辣辣的酸菜魚， 自家製也不太困難，大家也動手試試吧。 詳細可以c...

    材料：生魚、酸菜、蒜頭、指天椒(切條)、薑片、鹽、生粉水、水

  • 酸辣黑木耳水菜沙拉．柯媽媽の植物燕窩

    酸辣黑木耳水菜沙拉．柯媽媽の植物燕窩

    komama

    水菜屬芥菜家族，品味時會帶有芥末口感，而這突出的風味，搭配其它食材一同入菜，有時也會帶來意想不到...

    材料：水菜、青檸酸辣黑菇醬、小番茄

  • 凉拌手撕雞

    凉拌手撕雞

    Deimo

    凉拌手撕雞，將雞煮熟後待凉，用手撕去掉雞骨頭，留下雞肉醬凉拌，手撕雞的口感，比用刀切的要好哦，朋...

    材料：土雞、葱段、生薑、油炸黃豆、蒜末、香菜、生抽、醋、白糖、幹辣椒面、川花椒面、鹽、味精

  • 焗烤黑木耳洋芋盅．柯媽媽の植物燕窩

    焗烤黑木耳洋芋盅．柯媽媽の植物燕窩

    komama

    馬鈴薯跟黑木耳一樣，嚐起來沒有特別的味道，因此想要讓馬鈴薯變得好吃，就需要搭配其他食材來增味。這...

    材料：馬鈴薯、紅椒麻辣黑菇醬、青蔥、乳酪絲、黑胡椒、洋香菜

  • 鹽焗雞粉蒸滑滑雞翼

    鹽焗雞粉蒸滑滑雞翼

    文迪廚房

    還有更多食譜分享――>【文迪廚房】 https://www.facebook.com/mandy...

    材料：雞翼、蒜頭、指天椒、鹽焗雞粉(醃料)、糖(醃料)、鹽(醃料)、胡椒粉(醃料)、麻油(醃料)...

  • 大馬中式酸辣魚（亞參魚）

    大馬中式酸辣魚（亞參魚）

    Ashley Leong

    這道酸辣魚在大馬名稱是assam魚~ 東南亞風味十足的一道菜，羊角豆吸飽飽酸酸辣辣的醬汁，讓你白...

    材料：魚（隨喜好）、羊角豆（秋葵）、番茄、小紅蔥、蝦醬（乾的那種）、紅辣椒（去籽）、香茅、蒜頭、...

  • 【雞高湯柴魚香菇炊飯】掌握炊飯烹煮三大要點

    【雞高湯柴魚香菇炊飯】掌握炊飯烹煮三大要點

    Pam慢食生活

    炊飯烹煮三大要點 1.食材的選用 建議以耐煮,不變色的食材為主(因炊飯須用中火慢煮,讓湯汁全...

    材料：雞高湯、大紅棗、蔥、八角、印度丁香、月桂葉、白飯、蔥、蛋、海帶芽、柴魚、香菇、米酒

  • 剁椒帶魚

    剁椒帶魚

    ChinYuKitchen

    剁椒本身帶香辣味, 與不同食材結合, 都會有不同的味蕾體驗, 今次芊如選用帶魚來做這道菜, 剁椒...

    材料：帶魚、剁椒醬、調味料、海鹽、胡椒粉、料理酒

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