酸菜魚
冷冷的冬天，窩在家享受熱辣辣的酸菜魚，
自家製也不太困難，大家也動手試試吧。
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1生魚洗淨後切去頭尾，去骨起肉備用。
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2酸菜切塊沖水，再用水浸著備用。
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3燒熱油，爆香蒜頭、薑片及指天椒。
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4盛起指天椒，加入酸菜略炒。
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5加入魚頭尾及骨與酸菜同炒，並倒入3大碗水煮滾。
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6湯滾後加入生粉水，煮至適當濃度再加鹽調味。
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7加入魚片煮熟，即可上碟。
TIPS
必須把魚煎熟再加水煮滾，就會變成米白色的魚湯。
指天椒爆出辣味後，盛起可避免越煮越辣。
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