大馬中式酸辣魚（亞參魚）
2016 年 01 月 20 日發佈 Ashley Leong
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這道酸辣魚在大馬名稱是assam魚~ 東南亞風味十足的一道菜，羊角豆吸飽飽酸酸辣辣的醬汁，讓你白飯一口接一口，做法略為複雜，但是味道出來絕對好。
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1我用的是竹䇲鱼的一種，你也可以用石斑，金目魯之類的，把材料都準備好，望羅子帶有非常強勁的酸味，所以煮的時候必須一直嘗試味道，調整適合自己的酸度
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2醬料攪拌好之後，鍋子裡倒進大概50cc的油，大概是三大匙這樣，醬料倒進去中火拌炒，要注意燒焦，不斷的炒出香味，喜歡醬汁比較濃稠的可以炒到乾出油
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3拌炒到香味出來水分去掉之後就把（材料2）倒進去繼續炒香，大概5分鐘後把切角的番茄也倒進去
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4炒香之後把（材料3）加進去，要注意的是羅望子汁適量的加，調整自己喜歡的酸度
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5中火煮沸騰之後，羊角豆也投入~~
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6再次沸騰之後把魚慢慢的放進去，由於魚肉比較快熟也比較容易爛掉，所以要小心的翻面，煮個十分鐘之後就可以上碟咯~~
TIPS
1.越南香菜/叻沙葉 英文名稱是 vietnamese mint leaf/laksa leaf,馬來文是daun kesum，如果找不到這個香料可以省略，有的話是最好，因為它獨特的香味非常適合這道菜.
2.羅望子/亞參果 英文名稱為tamarind，馬來文是 assam jawa，非常的酸，非常的獨特，這材料是必須的哦，檸檬是沒辦法代替它~
2.羅望子/亞參果 英文名稱為tamarind，馬來文是 assam jawa，非常的酸，非常的獨特，這材料是必須的哦，檸檬是沒辦法代替它~
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