四川菜 食譜601篇

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四川菜

川菜作為中國八大菜系之一，四川以善用麻辣著稱。川菜經典菜式有，口水雞、螞蟻上樹、水煮牛肉、麻婆豆腐等。川菜清鮮醇濃，麻辣辛香，一菜一格，百菜百味，在國內外都享有很高的聲譽。

「四川菜」小知識

  • 四川菜的特點是烹調技法豐富多樣，口味獨特，辣味鮮明，口感豐富。四川菜強調鮮香、麻辣、油膩和芳香，常用的調味料包括花椒、辣椒、豆瓣醬、蒜、薑、醋等。..查看更多四川菜食譜
  • 四川菜是中國四川省的傳統菜系，以其辣味和鮮美而聞名。四川菜系包括川菜、重慶菜和雅安菜三大分支，以川菜最為著名，並且在國內外廣受歡迎。  ..查看更多四川菜食譜
  • 蒜蓉剁椒蒸金針菇

    蒜蓉剁椒蒸金針菇

    GaiaKitchen

    早前教大家整咗剁椒，今日就黎整個重口味的素菜，蒜蓉剁椒蒸金針菇.看上去咁鮮艷既色已經好有食慾啦，...

    材料：金針菇、鹽、黑椒、蒜蓉、剁椒、蔥油

  • 盬焗雞粉蒸雞槌 配 菜飯飯糰 - 21m

    盬焗雞粉蒸雞槌 配 菜飯飯糰 - 21m

    AnnieLee Lee

    吃雞脾是小朋友的專利，可是還未到2 歲的小朋友，雙手這麼小，先吃雞槌訓練一下吧！雞槌只要加上四季...

    材料：雞槌、小白菜、BB米、四季盬焗雞粉、黑胡椒粉、薑片

  • 涼拌椒麻雞絲

    涼拌椒麻雞絲

    關於下廚這一條不歸路。

    鮮美多汁的涼拌雞絲是爽口開胃的夏日料理！使用蒸烤箱的純蒸功能，利用蒸氣二次加熱原理使過熱水蒸氣均...

    材料：雞胸肉、牛番茄、洋蔥、越南米線、青菜、蔥花、醬油、蒜末、椒麻醬/辣椒、魚露

  • 啖啖肉手撕雞

    啖啖肉手撕雞

    志在煮大全

    手撕雞啖啖肉，小朋友食得最開心，大人也很放心！切一點蔬菜絲放底，食前仲有得玩“撈起”，又可氹小朋...

    材料：雞、甘筍、青瓜、即食海蜇、鹽焗雞粉、麻油 、鹽 

  • 螞蟻上樹 - {家常經典}

    螞蟻上樹 - {家常經典}

    男人廚房

    今天要和大家分享的料理叫做螞蟻上樹，相信大家一定吃過這道菜，它吃起來鹹、香、辣，又有Q彈的粉絲口...

    材料：冬粉(粉絲)、豬絞肉、辣豆瓣醬、薑末、蒜末、蔥末、水(高湯)、米酒、醬油、糖、白胡椒粉、花...

  • 蒜泥白肉粉皮

    蒜泥白肉粉皮

    LoveKellyKitchen

    想整呢個涼伴好耐，今日終於有時間整! 嘻嘻！好味! 阿仔好like, 又幫我清曬超開心！ F...

    材料：豬腩肉 大約$30、粉皮、烚肉調味料：、薑、蔥、紹興酒、醬汁：、薑蓉、蒜蓉、蔥、紹興酒、油...

  • 螞蟻上樹

    螞蟻上樹

    ChinYuKitchen

    螞蟻上樹是四川和重慶的菜式, 是用粉絲, 肉碎加辣豆瓣醬炒成, 由於肉碎沾在粉絲上, 看上去猶如...

    材料：豬肉碎、粉絲、蔥粒、豬肉醃料、白糖、海鹽、白胡椒粉、豉油、紹興酒、調味料、薑片、蔥段、白糖...

  • 港式魚香茄子

    港式魚香茄子

    李媽媽樂廚

    有別於川菜中的魚香茄子，因港式會以鹹魚突出當中的「魚香」。歡迎到李媽媽樂廚的Facebook專頁...

    材料：茄子、豬絞肉、鹹魚、薑(切絲)、蒜頭(切碎)、紅葱頭(切碎)、指天椒(切碎)、辣豆瓣醬、紹...

  • 粉蒸排骨 電鍋版

    粉蒸排骨 電鍋版

    老孫妮可

    以往在餐廳才能吃到的粉蒸排骨.在家也能輕鬆完成.軟嫩入味的小排.香甜的南瓜~滿滿的五香和糯米香

    材料：豬小排、南瓜、蒸肉粉、醬油、紹興酒

  • 宮保高麗菜 - 愛上火爆的胃!!

    宮保高麗菜 - 愛上火爆的胃!!

    Popo Huang

    辣的好下飯~~ 宮保高麗菜...一起愛上火爆的胃吧!!! 更多美味料理請到~ Miss...

    材料：高麗菜、乾辣椒、花椒粒、蒜末、椒麻花生粒、鹽

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