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自家製滷水汁

大小姐‧日嘗事

2016年對於我來說是人生的轉捩點，特別想找點事紀念。比如說，我媽媽就在這一年曬了一箱陳皮，待我...

材料：老抽　、生抽　、米酒　、月桂葉　、甘草　、桂皮　、花椒　、八角　、薑　、蔥　、辣椒　、冰糖...
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日式豬軟骨

大小姐‧日嘗事

自從發現了樓下超市賣我豬腩骨原來就是豬軟骨，想要炆個肉就不再限於牛肋條及牛展了。西式韓式都經常做...

材料：豬腩骨（豬軟骨）　、甘荀　、白蘿蔔　、粟子　、日本豉油　、味醂　、水　、薑　、蒜　
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香草羊肉丸配青瓜乳酩汁Lamb Meatball with Tzatziki Sauce

大小姐‧日嘗事

冰箱裡有一包冰鮮免治羊肉碎，原本想做個羊肉餃子，用羊腩煲的醬料調味，加入荀粒冬菇粒，像一顆濃縮羊...

材料：免治羊肉　、中型洋蔥　、蒜頭　、孜然粉　、牛至Oregano　、迷迭香Rosemary　、...
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南瓜煎肉餅

大小姐‧日嘗事

一邊做一邊後悔，因為一坨坨好像Baby Food，覺得大少一定不會喜歡，還會不斷疲勞轟炸我說：一...

材料：豬肉碎　、南瓜　、麵包糠　、芫茜　、生抽　、蛋黃　、雞粉　、生粉　
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煎焗豬胺拌簡易黑椒汁

大小姐‧日嘗事

最近朋友要戒口，面對林林總總不能吃的東西，好像連煮飯的心思也燃燒盡了。那天忽然想起大少最近十分喜...

材料：豬胺（有骨）　、喼汁　、生抽　、甜椒粉(Paprika)　、黑胡椒碎　(黑椒汁)、洋蔥　(...
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懶人清湯腩

大小姐‧日嘗事

我之所以說這是懶人食譜，除了用冰鮮牛牛肋條取代新鮮牛腩外，還是因為這個食譜沒有用上很多香料，只用...

材料：急凍牛肋條　、白蘿蔔、雞湯、水、薑、蒜、芫茜頭　、月桂葉、八角、鹽
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蠔豉炆冬菇

大小姐‧日嘗事

傳統的潮州人重視節日，每逢大小節日都得聚聚。兩個老人家早在每個節日的一個星期前就要開始準備材料，...

材料：冬菇　、腩排　、蠔豉　、蒜頭　、薑　　、蠔油　、老抽　
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香煎蓮藕餅【今晚食乜撚手小菜】

大小姐‧日嘗事

媽媽做的藕餅與外面酒樓的不一樣。在外面吃，通常都是兩片蓮藕夾著中間的肉餅。我家呢？則是把蓮藕先刨...

材料：蓮藕 (約一節)($10)、豬肉碎($18)、蛋黃($2.5)、蔥、麵包糠、生粉、生抽、糖
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美式香烤豬肋骨Roast Baby Back Ribs in

大小姐‧日嘗事

在美式餐廳用餐，不想吃牛排的晚上，一定是烤豬肋骨最吸引我。但骨比肉多，其實在外面吃它很不划算，而...

材料：丹麥豬肋骨　、生抽、啤酒、蒜頭、乾蔥頭、鹽、蜜糖　(塗料)、茄汁　(塗料)、芥末醬 (塗料...
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百搭肉醬Bolognese(多菜少肉食譜)

大小姐‧日嘗事

一直在想如果有方法令大少放工不吃方便麵就好，最少可以少吃點味精嘛。有想過星期日先煮好一個湯底，放...

材料：免治豬肉　、免治牛肉　、甘荀　、洋蔥　、西芹　、蕃茄　、罐頭蕃茄　、水　、月桂葉　、茄膏　...