香煎蓮藕餅【今晚食乜撚手小菜】
媽媽做的藕餅與外面酒樓的不一樣。在外面吃，通常都是兩片蓮藕夾著中間的肉餅。我家呢？則是把蓮藕先刨碎再拌入肉餅，這樣一來便可以保證肉餅的鬆化度，而且都不用怕蓮藕片不夠黏會脫掉呢。
http://www.facebook.com/daisiujie115
http://www.facebook.com/daisiujie115
-
1先洗走蓮藕上的污泥，去皮，刨絲備用。
-
2加入豬肉醉及所有調味料，拌勻。
-
3加麵包糠。
-
4再加蔥粒。
-
5拌勻後放雪櫃約十五分鐘令肉餅更緊實,煎時便更易做型及不會鬆散。
-
6燒熱煎PAN，放少量油，用兩隻湯匙輔助弄成圓型，放到鍋上輕輕壓平。
-
7越薄就越香脆及易熟，但也比較易散開。我的大約1.5CM厚。
-
8慢火煎至兩面香脆，中間熟透即成。（中途可加少量水，蓋上蓋子令中心更快熟透。）
TIPS
今晚食乜撚手小菜創意食譜活動-> http://cook1cook.com/event/hkd40
討論 暫時沒有留言。