懶人清湯腩

Name: 懶人清湯腩
Yield: 3-4人
Ingredients: 1.3磅(約600克 急凍牛肋條; 1條(約前臂長) 白蘿蔔; 250ml 雞湯; 700ml 水; 4片 薑; 6-8粒 蒜; 2個 芫茜頭; 3塊 月桂葉; 1粒 八角; 適量 鹽

2015 年 10 月 02 日發佈列印

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我之所以說這是懶人食譜，除了用冰鮮牛牛肋條取代新鮮牛腩外，還是因為這個食譜沒有用上很多香料，只用上家中必備、下廚常用的月桂葉及八角，有夠懶吧？以後想做清湯腩就不用再糾結要不要早起去街市了，你也用冰鮮的試做看吧，一定不會失望的！

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食材（3-4人） 1小時以上

- 食材
- 急凍牛肋條　 1.3磅(約600克
- 白蘿蔔 1條(約前臂長)
- 雞湯 250ml
- 水 700ml
- 薑 4片
- 蒜 6-8粒
- 芫茜頭　 2個
- 月桂葉 3塊
- 八角 1粒
- 鹽適量

1牛肋條解凍，切成3寸長的條狀跑活水備用。試過普通用大滾水出水及室溫水慢火加熱跑活水後，覺得跑活水更能逼出雜質，而且內質也不會因滾水而收縮變硬。記得要把雜質用清水沖走呀。
2準備配料。蒜頭去皮，薑切片。
3燒熱油，放薑及蒜頭爆香，約兩分鐘。(好香呀!)
4加入牛肋條及芫茜頭，爆兩分鐘。
5加入雞湯、水、月桂葉及八角，煲滾後轉細火炆半小時。
6白蘿蔔用滾刀切塊
7加入已炆煮半小時的牛肋條中。滾起後轉小火煮一小時。
8試味，有需要便加一點鹽調味。熄火，用餘溫再焗半小時即成。
9就這樣的牛肋條已經很好吃，但味道要提升，就要多加兩個材料－芫茜　及　炸蒜酥炸蒜酥做法： 8粒蒜頭切至細碎。燒熱油，把蒜蓉炸至金黃色。用廚房紙吸去油份即成。