-
蘿拉老師上菜之【沙庫塞姆】
沙庫塞姆就是以西谷為皮,包進豬肉餡料之意,跟我們台灣的肉丸略同。 它可以包鹹,也有包甜的,由於...
材料:西谷米、熱開水、豬肉或雞胸肉 剁碎、蔥頭、蒜仁、香菜根 搗碎、蘿蔔乾 剁碎、蝦乾、花生粉、...
-
蘿拉老師上菜之【手指薑炒雞柳】
因形似手指而俗稱手指薑,它的特殊香氣會令人想念,除了鮮材使用之外,也常成為各種獨家咖哩的原料,這...
材料:雞胸肉 切粗條、手指薑 切粗絲、紅蔥頭 拍碎、蒜仁 拍碎、生鮮綠胡椒、紅辣椒 切斜片、九層...
-
蘿拉老師上菜之【泰式炒粿條】
粿條(譯音:Gueidiao /貴刁),這發音是不是有點像華語也很像台語?這正是從潮語直譯過來的...
材料:乾粿條、沙拉油、鮮蝦、蘿蔔乾 切細碎、紅蔥頭 切碎、蒜仁 切碎、蝦乾、大豆乾 切條、薑黃粉...
-
蘿拉老師上菜之【打拋肉】
打拋葉炒肉在台灣似乎被定型為炒豬絞肉,而且一定會加入紅蕃茄一起炒。以致於誤導初學者會在一時沒有蕃...
材料:雞胸肉 剁碎、蒜仁 剁碎、紅蔥頭 剁碎、紅辣椒 剁碎、長豆或秋葵 切珠、打拋葉或九層塔、魚...
-
蘿拉老師上菜之【泰北清邁麵】
清邁麵的發音類似「靠—索以」(KhaoSoi), 使用的是黃色麵條,口味上是黃色的咖哩,因此也...
材料:雞腿、麵條、椰漿、黃咖哩醬、水、豆芽菜、魚露、椰糖、紅蔥頭 切片、酸菜 切小丁、青蔥 切末...
-
蘿拉老師上菜之【泰北涼拌拉肉】
泰北涼拌拉肉是含東北在內的北部地區Larb 系列的料理之一。 在香料的使用上是有明顯的差異,且...
材料:雞胸肉 剁細丁、紅蔥頭 切薄片、檸檬香茅嫩莖 切薄片、乾辣椒 切碎、香菜 切末、卡菲爾萊姆...
-
蘿拉老師上菜之【棉康】
這道小點使用了查普葉(泰文ชะพลู),包裹著8樣辛香料,淋上現煮的淋醬,一整捲放進口裡,一邊咀...
材料:查普葉、烤過的椰絲、蝦乾、花生米、檸檬香茅嫩莖 切薄片、紅蔥頭 切薄片、紅辣椒 切末、綠辣...
-
蘿拉老師上菜之【青木瓜沙拉】
青木瓜沙拉在泰國街頭的販賣型態真像是街頭秀,老闆會用菜刀當場削出木瓜絲。 刀起刀落之使力有輕有...
材料:青木瓜、長豆、小番茄、蒜仁、蝦米、辣椒、香菜、花生米、檸檬汁、魚露、椰糖、羅望子水
泰泰風
食譜 110, 文章 0, 粉絲 251
- 蘿拉Laura 是一位泰國菜的老師 ,曾長居過泰國而熟悉泰式料理那種天然辛香料草的運用, 之後重返泰國的餐飲職業訓練機構習得正統的技藝而正式開班授徒, 又自創品牌,以泰泰風系列產品詮釋泰國風的時尚美味。 官網:https://taitaifon.com/ 部落格:https://blog.xuite.net/taitaifon/twblog