蘿拉老師上菜之【泰北清邁麵】
清邁麵的發音類似「靠—索以」（KhaoSoi），
使用的是黃色麵條，口味上是黃色的咖哩，因此也被西方語系以其金黃色而翻譯成「金麵」。
黃咖哩的成分是薑黃及丁香、豆蔻等乾式香料。
這道菜文化溯源出自蘿拉老師新書【泰菜研究室】（麥浩斯出版）
更了解請連結:https://blog.xuite.net/taitaifon/twblog
使用的是黃色麵條，口味上是黃色的咖哩，因此也被西方語系以其金黃色而翻譯成「金麵」。
黃咖哩的成分是薑黃及丁香、豆蔻等乾式香料。
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1熱鍋，取椰漿上層的油脂炒到出油珠，加入黃咖哩醬炒香，放入雞腿小火炒到雞肉變色，倒入一半的椰漿和水，煮至雞腿熟軟，撈起雞腿備用。
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2鍋中再倒入剩餘的椰漿和水煮滾，以魚露、椰糖調味成湯底。
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3另煮一鍋水，水滾後下麵條煮至麵條熟軟，撈起放入碗底，將湯底淋上，擺上雞腿。
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4熱油鍋，取麵條下鍋油炸，炸酥馬上撈起，放在湯麵上。
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5依個人口味加入配菜享用即可。
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