總共77篇食譜
  • 蘿拉老師上菜之【酸木瓜雞湯】

    泰泰風

    用酸木瓜煮雞的酸勁兒令人回味,在泰北會是以新鮮的酸木瓜入菜,酸木瓜成熟之後外皮是黃色的,在清邁的...

    材料:全雞、薑片、蒜仁、花椒、八角、草果 拍破、酸木瓜乾、水、鹽

  • 蘿拉老師上菜之【涼拌蕉花】

    泰泰風

    時至今日,蕉蕊在泰國仍普遍被食用,有時會煮軟配菜吃,有時取嫩莢和著炒粿條生吃,涼拌鮮食也是一種方...

    材料:香蕉花蕊、雞胸肉、蝦乾、青蔥 切珠、乾辣椒、檸檬 擠汁、冷開水、食用油、魚露、檸檬汁、椰糖

  • 蘿拉老師上菜之【芭蕉糯米包】

    泰泰風

    這入餡的是南洋蕉而非台灣的香蕉,芭蕉口感較Q,即便是經過熱蒸還是能保有QQ的口感,這糯米芭蕉在泰...

    材料:圓糯米、基礎甜椰漿、芭蕉、香蕉葉、棉繩

  • 蘿拉老師上菜之【紅咖哩醬】

    泰泰風

    泰國的咖哩醬成份由乾性的香料與濕性香料結合而成,各家廠商或家庭的媽媽搗做出來的醬在氣味上都會有些...

    材料:黑胡椒粒、芫荽籽、辣椒乾、小茴香、紅蔥頭、蒜頭、南薑 切小塊、檸檬香茅 切薄片、卡菲爾檸檬...

  • 蘿拉老師上菜之【什錦海鮮盤】

    泰泰風

    此道什錦海鮮盤的蘸醬沾食海鮮很搭。 雖說任何食物只要對了自己的胃口就是好吃, 但總是歷經飲食...

    材料:白蝦、軟絲、檸檬香茅 切段、海鮮蘸醬、青辣椒 剁碎、蒜仁 剁碎、香菜 切小段、魚露、檸檬汁...

  • 蘿拉老師上菜之【青芒果蘸醬】

    泰泰風

    「椰糖+魚露+蝦乾+···」的組合醬與帶著酸味的水果真的是絕配,超市賣場的青芒果攤位旁一定搭賣這...

    材料:青芒果、甜魚露水果蘸醬、紅辣椒 剁碎、青辣椒 剁碎、紅蔥頭 切薄片、蝦乾 剁碎、椰糖、魚露...

  • 蘿拉老師上菜之【緬甸咖哩滷肉】

    泰泰風

    緬甸咖哩滷肉與其說它是咖哩,不如說是咖哩風味的滷豬五花,在清邁的大飯店或街頭小咖啡店都有這道菜,...

    材料:豬五花肉 切塊、紅咖哩醬、咖哩粉、炒花生、薑 切粗絲、醃蒜仁(含醃蒜仁水)、黑醬油、水、羅...

  • 蘿拉老師上菜之【泰北炸豬皮】

    泰泰風

    炸豬皮「แคบหมู」(譯音:Cap-Moo),台灣有一道古早味的滷白菜會使用到炸豬皮一起滷,但...

    材料:豬皮、沙拉油、鹽、青辣椒醬、蕃茄肉末醬、不辣的青辣椒、紅蔥頭、蒜頭、魚露、鹽

  • 蘿拉老師上菜之【酸辣拌麵】

    泰泰風

    這個醬的調味源自泰國的國湯「酸辣蝦湯」。 酸辣蝦湯在泰國有2派煮法,除了基本的湯底之外,起鍋前...

    材料:麵條、青菜、蕃茄、酸辣蝦醬、鹽、南薑 切小塊、檸檬香茅嫩莖 切薄片、芫荽根 切小段、卡菲爾...

  • 蘿拉老師上菜之【芋香糯米捲】

    泰泰風

    這甜椰漿泡熟糯米的米體可以說是泰國的米甜點的基礎作法,餡料可以變化多種品項。這道甜點的糯米需要蒸...

    材料:圓糯米、基礎甜椰漿、椰糖、蒸熟的芋頭、香蕉葉、竹牙籤

金牌廚師
  • 蘿拉Laura 是一位泰國菜的老師 ,曾長居過泰國而熟悉泰式料理那種天然辛香料草的運用, 之後重返泰國的餐飲職業訓練機構習得正統的技藝而正式開班授徒, 又自創品牌,以泰泰風系列產品詮釋泰國風的時尚美味。 官網:https://taitaifon.com/ 部落格:https://blog.xuite.net/taitaifon/twblog

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