總共97篇食譜
  • 蘿拉老師上菜之素炒波蘿蜜炒香菇

    泰泰風

    波蘿蜜的品種超多的 來到台灣的品種尤以榴槤蜜頗受歡迎 但波蘿蜜的青果會隨著品種的差異也表現在...

    材料:波蘿蜜幼果、甜豆、香茹、蔥、鹽、糖

  • 蘿拉老師上菜之素炒波蘿密幼果

    泰泰風

    波蘿密的幼果是植物素肉的素材 波蘿密的熟果氣味濃郁,有人愛也有人不愛 但它的未熟果幾乎無味 ...

    材料:波蘿蜜幼果、鹹菜、嫩薑、糖、水

  • 蘿拉老師上菜之波蘿蜜滷肉

    泰泰風

    波蘿蜜幼果是植物肉的素材,從印度傳到東南亞再傳到台灣應有百年以上,目前在台灣還不太能被接受,原因...

    材料:波蘿蜜幼果、五花肉、麵輪、草果、八角、花椒、醬油

  • 蘿拉老師上菜之青花椒的運用

    泰泰風

    青花椒在台灣已經培育成功 並且能有不錯的產值 我在我的(泰泰風香草園)嚐試種植了20棵 今...

    材料:魷魚、辣椒、紅蔥頭、新鮮青花椒、鹽、糖

  • 蘿拉老師上菜之【椰香斑蘭糕】

    泰泰風

    此甜品作法相當簡單,材料主要只有在來米粉,像台灣的「黑糖粿」。 示範中使用香蘭葉來增添天然的綠...

    材料:新鮮椰肉絲、在來米粉、香蘭水(註一)、石灰水(註二)、白砂糖、鹽、基礎甜椰漿

  • 蘿拉老師上菜之【潮式炒粿條】

    泰泰風

    這道菜文化溯源出自蘿拉老師新書【泰菜研究室】(麥浩斯出版) 更了解請連結:https://bl...

    材料:乾粿條、豬肉 切絲、紅蔥頭 切碎、蒜仁 切碎、水、芥藍菜 切段、醬油、蒜頭 拍碎、黑抽、蠔...

  • 蘿拉老師上菜之【雙色小湯圓】

    泰泰風

    以茉莉花水和蝶豆花汁揉製粿體,讓湯圓帶有天然香氣與色澤,並用香花水煮湯圓,最後搭配的以花香燻燭煙...

    材料:糯米粉、蝶豆花、新鮮茉莉花、熱水、香蘭葉、香燻甜椰漿

  • 蘿拉老師上菜之【手指薑酥炸鮮魚】

    泰泰風

    手指薑的氣味很迷人,可惜目前在台灣尚未被廣泛認識,但在工業區專賣東南亞食品的雜貨店都能買到,要購...

    材料:鮮魚、手指薑 切粗絲、紅蔥頭 拍碎、蒜仁 拍碎、生鮮綠胡椒、紅辣椒 切斜片、打拋葉、白胡椒...

  • 蘿拉老師上菜之【烤辣椒膏】

    泰泰風

    這個醬是使用油煎或油炸的辣椒醬。泰國境內在煮酸辣蝦湯時,起鍋前就會再加上一大匙這一味辣椒膏增添風...

    材料:大辣椒乾、朝天辣椒乾、紅蔥頭、蒜仁、植物油、白砂糖、魚露、羅望子醬、鹽

  • 蘿拉老師上菜之【三酥拌橄欖】

    泰泰風

    這沙梨橄欖在幼果時期的口感很脆口,味覺的感受是微酸中帶清香,做涼拌時搭配酥炸品很解油膩,熟黃的沙...

    材料:魷魚乾、扁魚乾、炸豬皮、沙梨橄欖 去皮切粗絲、洋蔥 切粗絲、芹菜 切段、香菜 切小段、青蔥...

金牌廚師
  • 蘿拉Laura 是一位泰國菜的老師 ,曾長居過泰國而熟悉泰式料理那種天然辛香料草的運用, 之後重返泰國的餐飲職業訓練機構習得正統的技藝而正式開班授徒, 又自創品牌,以泰泰風系列產品詮釋泰國風的時尚美味。 官網:https://taitaifon.com/ 部落格:https://blog.xuite.net/taitaifon/twblog

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