蘿拉老師上菜之【牛趴呼】
這是牛肉或者牛雜煮成的湯料理，是泰北邊境的湯菜，嗜酸嗜辣的清邁在地人習慣撒上大匙辣椒粉及１大匙辣椒粉及１大匙檸檬汁，台灣的雲泰緬餐廳則把這碗牛肉湯以傣族語直譯成＂牛趴呼＂，＂趴＂就是燉煮到熟軟得軟趴趴的意思。
這道菜文化溯源出自蘿拉老師新書【泰菜研究室】（麥浩斯出版）
這道菜文化溯源出自蘿拉老師新書【泰菜研究室】（麥浩斯出版）
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1起水鍋，放入牛骨、薑片、花椒、草果，煮滾，轉小火燉煮１－２小時，放入牛腱厚片續煮約１小時。
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2待牛腱厚片熟軟，以鹽調味，上桌前撒上蒜仁、蔥花、刺芫荽、香蓼及薄荷即可。
TIPS
※泰國是台灣的15倍大，料理多元沒有標準配方比例。
※官網連結： http://taitaifon.com/
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