蘿拉老師上菜之【瀑布豬】
Nam-Dok，這道菜從字面直譯叫做瀑布豬，是以醬醃漬，烤過再涼拌的豬肉料理，根本與瀑布無關，為何稱作瀑布豬？我曾經當面問過駐台泰辦事處的官員，所得到的答案是：「我也不知道，或許是醃肉在烤的時候，滴滴答答的油脂很像瀑布吧。」
這道菜文化溯源出自蘿拉老師新書【泰菜研究室】（麥浩斯出版）
這道菜文化溯源出自蘿拉老師新書【泰菜研究室】（麥浩斯出版）
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1豬頸肉以醃料抓勻醃漬1小時，以平底鍋乾鍋至兩面上色熟成（以烤箱烤熟亦可），取出切片，加入所有調味料的辣椒粉拌勻。
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2撒上炒米香、乾辣椒、青蔥、刺芫荽、香菜及薄荷葉，混合均勻即可。
TIPS
※泰國是台灣的15倍大，料理多元沒有標準配方比例。
※官網連結： http://taitaifon.com/
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