蘿拉老師上菜之【船麵】
麵食湯頭的口味很多樣，有清湯，也有加了生血的黑湯，還有一種是加了醃豆腐的紅湯，各異有趣。＂船麵＂很能代表泰國水上市場的文化，如今很多船麵都登陸成為街頭小食，或開設專賣店了，店家也都保留著一個碗只裝半碗麵的傳統作法。
這道菜文化溯源出自蘿拉老師新書【泰菜研究室】（麥浩斯出版）
這道菜文化溯源出自蘿拉老師新書【泰菜研究室】（麥浩斯出版）
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1豬骨頭汆燙後洗淨，加入其餘湯底材料下鍋，改小火熬煑２個小時，濾除雜質，完成湯底。
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2乾粿條以冷水浸泡１小時後瀝乾；咖起滾水鍋，放入粿條煮熟，撈出盛碗。
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3粿條淋上湯底，擺上滷烤豬腸、魚丸、豆芽菜，依個人喜好撒上香菜、九層塔或辣椒即可。
TIPS
※泰國是台灣的15倍大，料理多元沒有標準配方比例。
※官網連結： http://taitaifon.com/
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