蘿拉老師上菜之【泰北涼拌拉肉】
泰北涼拌拉肉是含東北在內的北部地區Larb 系列的料理之一。
在香料的使用上是有明顯的差異，且已改成無油煨熟而食的普及大眾的菜式，
這個菜在台灣的泰菜餐廳有時被翻譯成「涼拌辣肉」。
這道菜文化溯源出自蘿拉老師新書【泰菜研究室】（麥浩斯出版）
更了解請連結:https://blog.xuite.net/taitaifon/twblog
在香料的使用上是有明顯的差異，且已改成無油煨熟而食的普及大眾的菜式，
這個菜在台灣的泰菜餐廳有時被翻譯成「涼拌辣肉」。
這道菜文化溯源出自蘿拉老師新書【泰菜研究室】（麥浩斯出版）
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1糯米不經水洗，直接以乾鍋小火慢炒，炒到米心脹起來，像是台式爆米花，炒到熟大約30 分鐘，冷卻後以刀背拍碎備用。
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2雞胸 即買 肉碎放入鍋中，加1小匙水，以小火炒熟，依序放 入檸檬香茅、乾辣椒、香菜、紅蔥頭片和卡菲爾萊姆葉，翻炒均勻。
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3加入椰糖、魚露、檸檬汁調味，撒上炒米香和辣椒粉， 混合均勻後盛盤即可。
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