南洋風涼拌南瓜絲 2017 年 09 月 05 日發佈 胖仙女 列印 0 2 1941 請稍等. 請稍等. 一大顆南瓜吃不完，剩下的可以刨成絲做成簡單的涼拌菜。生南瓜絲不同於煮熟後有些人不喜歡的軟爛口感，涼拌後甜甜脆脆的，配上南洋風酸辣的醬汁非常對味！ 食材 （3-4人） 30分鐘內 食材 南瓜 250公克 鹽 1小匙 (冷凍)檸檬葉 3片 涼拌醬汁 辣椒 1/2根 檸檬汁 1大匙 魚露 1大匙 糖 1大匙 1南瓜洗淨後去皮、去籽，刨成細絲。 2加入鹽之後輕輕抓勻，靜置1小時讓南瓜絲慢慢軟化。 3用冷開水沖幾次將鹽分和黏液洗掉。 4辣椒切末，與檸檬汁、魚露和糖調成醬汁。 5再將檸檬葉洗淨後撕碎或切碎，全部拌入南瓜絲中。拌勻後冷藏，約一天入味即可食用。 TIPS 買不到新鮮的檸檬葉，可以在東南亞食品專賣店買到冷凍的，用於這道料理多了香氣，若無也可省略。
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