蘿拉老師上菜之【泰式炒粿條】
粿條（譯音：Gueidiao ／貴刁），這發音是不是有點像華語也很像台語？這正是從潮語直譯過來的語音，意謂這種食物是華裔潮人移民在泰國飲食上的影響。
也可用雞胸肉代替蝦仁，平價的街頭炒粿條也常常沒有蝦仁而只有炒蝦乾。
這道菜文化溯源出自蘿拉老師新書【泰菜研究室】（麥浩斯出版）
更了解請連結:https://blog.xuite.net/taitaifon/twblog
也可用雞胸肉代替蝦仁，平價的街頭炒粿條也常常沒有蝦仁而只有炒蝦乾。
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1乾粿條以冷水浸泡1 小時，撈起瀝乾備用。 起油鍋，把鮮蝦炒熟，撈起備用；大豆乾以薑黃粉煎炒到金黃上色，切丁備用。
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2起油鍋，放入蘿蔔乾、紅蔥頭、蒜仁、蝦乾爆香，將爆香料推至鍋邊，打入雞蛋煎炒。
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3加入泡軟的粿條和薑黃豆乾翻炒均勻，加水炒到粿條軟化、收汁，倒入調勻的調味料調味。
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4加入鮮蝦、豆芽菜及韭菜，快速翻炒均勻，起鍋撒上炒花生粒即可。
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5※ 盤邊可依個人喜好佐檸檬角擠汁、額外加糖或辣椒粉。
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