蘿拉老師上菜之【打拋肉】
打拋葉炒肉在台灣似乎被定型為炒豬絞肉，而且一定會加入紅蕃茄一起炒。以致於誤導初學者會在一時沒有蕃茄的情急之下，便會以蕃茄醬代
替蕃茄。打拋葉的使用就像九層塔一樣，炒雞肉、炒蝦子⋯⋯都是提味的功能。
這道菜文化溯源出自蘿拉老師新書【泰菜研究室】（麥浩斯出版）
更了解請連結:https://blog.xuite.net/taitaifon/twblog
替蕃茄。打拋葉的使用就像九層塔一樣，炒雞肉、炒蝦子⋯⋯都是提味的功能。
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1起油鍋，放入雞肉末炒到變色，加入其餘材料炒熟。
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2所有調味料沿鍋邊嗆一下，翻炒均勻，起鍋前再撒一把打拋葉拌炒一下即可。
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3若購買「泰泰風打拋醬」，蔥頭及蒜頭無須準備，也無須外加任何調味，all in one 的泰泰風打拋醬直接與肉末炒一炒即可端出美味的打拋肉。
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