總共14篇食譜
  • 【奶油蘑菇醬】

    Amyの私人廚房

    這款「奶油蘑菇醬」完全是無敵萬用醬。除了當牛排佐醬之外,還可以搭義大利麵、麵包抹醬、當配菜,加了...

    材料:蘑菇、洋蔥半顆、大蒜、牛肝蕈菇或其他菇類、不甜白酒、雞高湯、鮮奶油或牛奶、無鹽奶油、海鹽、...

  • 【紅酒漬蕃茄】

    Amyの私人廚房

    美麗開胃的前菜小點心,微酸香甜的蕃茄帶有淡淡紅酒的氣味,帶著點酒香、微甜、柔軟、多汁,閃耀著紫紅...

    材料:小蕃茄、紅酒、二砂糖

  • 【酸辣醬】萬用版

    Amyの私人廚房

    萬用的[酸辣醬]是廚房裡不可或缺的醬料之一。只需要辣椒,蒜頭,糖,鹽及米醋等材料,就能簡單做出好...

    材料:辣椒(泰國辣椒)、去皮的蒜頭、米醋、鹽、糖、芝麻香油

  • 【麻油薑泥拌醬】

    Amyの私人廚房

    將老薑細細研磨,採用低溫初榨的上等麻油,以小火且細心的熬煮出的【麻油薑泥拌醬】,可拌麵線,煮麻油...

    材料:老薑、葵花油、上等黑麻油、糖、鹽、香菇調味料

  • 【桑椹果醬&果汁】

    Amyの私人廚房

    每年到清明時節,就是梅子和桑椹的盛產期。新鮮又微酸的桑椹拿來做果醬最適合,還可做成桑椹濃縮果汁,...

    材料:桑椹、二砂糖或冰糖、檸檬(汁)、法國柑橘果膠粉、細砂糖

  • 【義大利肉醬】豬肉版

    Amyの私人廚房

    義大利肉醬做法簡單又好吃,是家中常備的醬料之一,一次可以多做一些分裝放冰箱冷凍,可搭配義大利麵或...

    材料:豬絞肉、義大利番茄罐頭450g、紅酒、蒜末、油、洋蔥(細丁狀)、胡蘿蔔(細丁狀)、西洋芹(...

  • 【蒜蓉酥】

    Amyの私人廚房

    蒜蓉酥也就是用蒜末做出的香料,做法跟油蔥酥是一樣的。在港式"避風塘料理"及炒飯或熬煮鹹粥時都能用...

    材料:去皮蒜頭、芥花油、濾網、大烤盤

  • 【自製草莓醬】

    Amyの私人廚房

    草莓季節來囉~最愛的草莓果醬可利用不同的熬煮法,在草莓熬煮後依舊能保持完整的形狀及色澤喔!請大家...

    材料:新鮮草莓、砂糖或冰糖、檸檬汁

  • 【焦化奶油】

    Amyの私人廚房

    如果說奶油是糕點的靈魂,那焦化奶油就是法式甜點的精靈。焦化奶油(beurre noisette)...

    材料:無鹽奶油

  • 【八方美人萬用醬】

    Amyの私人廚房

    在日式料理中講究的是原味,這時候醬料就很重要了。使用味醂、醬油、柴魚片做成的濃縮調味醬,幾乎可以...

    材料:味醂、醬油、柴魚片

Amyの私人廚房

殿堂廚師

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  • 我喜歡做料理,在這兒記錄著我每天為家人做的餐點,將料理的心得跟大家分享^^

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