總共8篇食譜
  • 【紐約起司蛋糕】

    Amyの私人廚房

    無論是男孩或女孩都喜愛的起司蛋糕,做法一點都不難。紐約風味的特色在於使用隔水加熱的方式烤出綿密的...

    材料:奶油乳酪、酸奶油(sour cream)、細砂糖、蛋黃、鮮奶油、香草豆莢、低筋麵粉、蛋白、...

  • 【馬卡紅】

    Amyの私人廚房

    「馬卡紅」或「馬卡龍」是法式的杏仁小圓餅。材料為蛋白、杏仁粉、白砂糖。中間再夾上果醬或奶油就是一...

    材料:蛋白、糖粉(A)、杏仁粉、糖粉(B)、天然蔬果粉、奶油乳酪、新鮮檸檬汁、擠花袋、口徑0.8...

  • 【可麗露 Le Canelé】

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    「可麗露」是起源於法國波爾多修道院的著名經典糕點。甜蜜又充滿蘭姆酒及香草風味的夢幻甜點,外皮焦脆...

    材料:牛奶、香草豆莢、細砂糖、低筋麵粉、高筋麵粉、蛋黃、全蛋、法國製銅模、奶油、蜜臘、無鹽奶油、...

  • 【提拉米蘇】

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    一位義大利人妻為即將遠行上戰場的丈夫做了一個甜點,義大利文翻成英文為pick-me-up,就是"...

    材料:馬斯卡朋起司、戚風蛋糕或手指餅乾、蛋黃(有機鮮雞蛋)、細砂糖、法國鮮奶油、咖啡酒、濃縮咖啡...

  • 【抹茶馬德蓮】

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    馬德蓮是常見的法式點心,要烤出有「凸肚」的外觀才算成功。不管是扇貝或貝殼造型,都是一道非常好的小...

    材料:細砂糖(或三溫糖)、蜂蜜、全蛋(中型)、抹茶粉、低筋麵粉、無鋁泡打粉、澄清奶油

  • 【黑糖迷妳豆沙包】

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    【小必了了,大未必佳】, 日本「有馬溫泉」知名的「溫泉饅頭」就是有紅豆饀的迷妳小包子。在家自已做...

    材料:黑糖、中筋麵粉、豆沙(15g x 20顆)、發酵種、酵母、沙拉油、水

  • 【費南雪金磚蛋糕】

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    外酥內軟的蛋糕綜合了濃郁的堅果香氣,兼具有「金磚」的外形,原本是供給金融業者在百忙中方便食用的甜...

    材料:焦化奶油、糖粉、杏仁粉、榛果粉、高筋麵粉、泡打粉、蛋白、轉化糖或蜂蜜、蔓越莓

  • 【黑糖桂圓核桃蛋糕】

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    黑糖是製糖過程中的第一道產品,所以礦物質保留的較多,帶有些許的鹹味,也比較不會死甜。「桂圓+黑糖...

    材料:黑糖、低筋麵粉、雞蛋、核桃、桂圓乾、泡打粉、無鹽奶油、杏仁粉、牛奶

Amyの私人廚房

殿堂廚師

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  • 我喜歡做料理,在這兒記錄著我每天為家人做的餐點,將料理的心得跟大家分享^^

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