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家庭小菜｜南乳花生炆豬蹄 (附影片)

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閩南語: 食塗豆 ( 花生 ) , 好年老「祝福健康長命，享福餘年之意」

材料：冷凍豬蹄、花生、南乳、紅蔥頭、薑、粟粉、生抽
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家庭小菜｜杏鮑菇炒肉絲簡單小炒

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份量 Serving: 3-4 人 PPL 烹調時間 Cooking time: 15 分鐘 ...

材料：杏鮑菇、豬腩肉、豬頸肉、芹菜、紅蔥頭、薑片、鹽、生抽
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家庭小菜｜栗子炆雞家常滋味小菜 (附影片)

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我今天做的小菜是栗子炆雞雞隻要用約1 斤栗子半斤為了方便起見我們用己去了外殼及皮的栗...

材料：(半隻) 雞、栗子 (去殼及外衣)、紅蔥頭、薑、鹽、冰糖、生抽
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麵包篇｜潤餅皮不容易! 一步一步講你知 (附影片)

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成品: 15-20 塊難度: 中級所需時間: 半小時內完成 (休息1天)

材料：高筋麵粉、鹽、清水A、清水B、葵花油
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簡易主菜篇｜簡易斧頭扒配貝亞恩斯醬荷蘭醬的變化版簡易大餐 (附影片)

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好久無法在餐館中食大餐??? 不用怕~~~ 今次就在家中做一道餐館菜, 在家中也能食得過癮...

材料：斧頭扒、牛油、蒜瓣、百里香、鹽和黑椒、龍蒿A、細葉芹A / 英芫茜A、紅蔥頭、白酒醋、...
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主菜篇｜焗荷葉春雞飯中意混合 (附影片)

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飯釀雞, 通常都是用糯米飯, 但今次會用意大利飯來釀在春雞內, 吃起來更濕潤和有拉絲的效果...

材料：春雞、荷葉、新鮮百里香、鹽和胡椒、白胡椒粉、粗鹽、水、意大利米、洋蔥、乾蔥、乾冬菇(浸泡)...
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冬瓜炆豆卜燒肉簡易菜

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前數天是「魯班先師誕」，我很有福氣。有機會取了「魯班師傅」的福肉如何弄呢 ? 天時暑熱...

材料：燒肉、冬瓜、豆卜、咸原粒麵豉、紅蔥頭 (切半)、薑、蒜頭 (切半)、粟粉、老抽、清水
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簡易篇｜簡易蒜蓉青醬意粉 30 分鐘料理 (附影片)

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今次會用上次做的青醬來做一道很簡單的青醬意粉, 十分適合放工後, 想快快開餐的你~~~ ...

材料：扁意粉、青醬、蒜瓣A、蒜瓣B、百里香、巴西里、檸檬皮、鹽和黑椒、芝士碎 (可略)
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家庭小菜｜雪菜火鴨絲炆米 (附影片)

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買了隻燒鴨, 如此大隻, 於是做 1 鴨 2 食今次, 先做雪菜火鴨絲炆米成品:...

材料：燒鴨、粗身米粉、唐芹、醃雪菜、薑、自製雞高湯
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主菜篇｜48小時慢煮鹽漬豬腩何謂鹽醃和鹽漬 (附影片)

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今次的做法會比較需時, 但最後到品嘗時, 就會發現一切都要值得的, 同場有講解何謂鹽醃和鹽...

材料：豬腩、粉紅岩鹽、蒜、杜松子、百里香、迷迭香、月桂葉、五香粉、橙皮、檸檬皮、水、甘筍粒、馬鈴...

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殿堂廚師

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