四川食譜、做法 - 共13篇

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四川擔擔麵 [素食版]

Harumaki

選擇擔擔麵就係喜歡湯底的絲滑花生醬在白色的麵條上掛汁滿滿；配合微微的咸辣由豆瓣醬；蒜頭；辣椒衝激...

白色素麵、乾冬菇（視乎大小）、辣椒、蔥、蒜蓉、花生粒及堅果、辣味豆瓣醬、花生醬
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厚切四川回鍋肉

Harumaki

回鍋肉意思係把豬肉先烚煮半熟，然後把肉「回鍋」，跟醬汁菜料併炒。

五花腩豬肉、蘆筍、紅色燈籠椒、蒜蓉、辣味豆瓣醬
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夏天減肥愛吃的住家健康「葵廣四川涼麵」(⁠ ⁠╹⁠▽⁠╹⁠ ⁠)

Cline Tsoi

好耐無出食譜啦！健康真係好重要，夏天想食得清爽，又想食多d蔬菜，又想減住肥可以食到美味，係屋企方...

油麵、萵筍、小甘筍、大青瓜、雞髀菇、枝竹（經炸過再發泡的枝竹）、乾黑木耳絲、芹菜（除去葉部...
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四川涼粉（消暑涼拌小食）影片

廚娘的365日

天氣炎熱，最啱喺屋企嘆住冷氣，食自己整嘅四川涼粉。無論麻辣或酸辣都令人食到上癮，最緊要係簡單易整...

綠豆澱粉、清水、[涼粉材料]、[涼粉材料]、蠔油、翠宏麻辣紅油、麻油、陳醋
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脆炸魔鬼魚配四川香辣汁

假日廚房～好煮易

魔鬼魚全魚只有軟骨，炸香後卜卜脆全條可以食；但魚味較淡，宜配濃味醬汁，做一個口水雞汁~四川香辣汁...

魔鬼魚
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四川麻辣口水雞影片

Missta愛。下廚

一般出街喺餐館食的口水雞都是帶骨的，食得唔夠過癮。自己喺屋企煮當然係去骨，而且不用全雞，是用...

美國大雞腿、鹽、蔥段、薑片、紹興酒、蔥花、花生碎、油、辣椒粉、花椒粒、蒜蓉、蔥段、薑片、生...
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白菜、豬肉餃子+四川擔擔麵

Carline Ki

週末我喜歡包餃子吃，餃子可以説有效均衡體內中營養素最棒的食物。餃子中有白菜，肉和葱粒放在...

餃子皮：高筋麵粉1杯半、水適量。餡料：將白菜和豬肉洗淨，刴碎、放少許鹽、胡椒粉、薑汁、...
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四川酥肉

Abel

四川酥肉是一道巴蜀地區漢族傳統名菜，屬於川菜系。香酥、嫩滑、爽口、肥而不膩。

豬裡脊肉、雞蛋、麵粉、澱粉、鹽、五香粉
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地道四川麻婆豆腐

May豬有請

四川的經典名菜麻婆豆腐，靈魂在於豆瓣。這道菜需要用上花椒，完全突顯川菜「麻辣」的特色！做...

豆腐、免治豬肉、薑粒、蒜蓉、紹興酒、辣豆瓣醬、雞粉、生抽、糖、花椒油、葱花
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煮食記錄: 酸豆角 (四川泡菜)

cici小廚房

每個國家或地方都有當地的醃製泡菜，如韓國醃製泡菜，日式醃製泡菜，當然少不了中國啦！很多南方省份喜...

青豆角、鹽、食用水、花椒、米酒