四川麻辣口水雞
2017 年 09 月 12 日發佈 Missta愛。下廚
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一般出街喺餐館食的口水雞都是帶骨的，食得唔夠過癮。
自己喺屋企煮當然係去骨，而且不用全雞，是用最嫩滑的雞腿，啖啖肉超正；
配自己調的口水雞汁料，酸麻辣一流呀！
有興趣科勞我臉豬專頁唷*^O^* http://www.facebook.com/misstalovecooking
唔差在科勞埋我艾豬呀~https://www.instagram.com/misstalovecooking/
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1雞腿用鹽抹勻，醃30分鐘。準備一鍋水，放入蔥段、薑片和紹興酒，冷水加入雞腿，煮至水滾，轉小火煮15分鐘，熄火不要開蓋焗15分鐘。
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2製作花椒油：在鍋中放入2湯匙油，加入蔥段、薑片和花椒粒爆香。
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3將油倒入辣椒粉和蒜蓉中攪勻，靜置15分鐘焗出紅油，成花椒油。
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4汁料攪勻
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5加入花椒油拌勻。
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6取出雞腿，放入冰水中浸10分鐘。
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7取出用小刀，起出雞骨，將雞肉切件放在碟上。
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8在雞肉淋上汁料，撒上蔥花和花生碎便成。
TIPS
1. 雞腿肉焗熟後，浸冰水可以令雞肉更嫩滑爽口。
2. 花椒油可以買現成的，普通超級市場有得賣。
2. 花椒油可以買現成的，普通超級市場有得賣。
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